Haben Sie eine Nadel und eine Mutter? Meine Großmutter hat mir dieses Geheimnis verraten!

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Dieses Rezept ist in der traditionellen Küche nicht üblich, aber als ich diese süße Leckerei probierte, verstand ich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks, warum sie in unserer Familie Bestand hat.

Zubereitung von Walnüssen in Traubensoße getaucht

Zutaten:

• 1 Kilogramm Walnüsse
• 2 Kilogramm weiße (oder gemischte) Trauben
• 2 EL Mehl
• 3 EL Stärke
• 1 Glas Milch (200 ml)

Präparat:

1. Die Walnüsse putzen und schälen.
2. Stecken Sie die Muttern mit Nadel und Faden ein. Sie können sie in jeder gewünschten Größe herstellen.
3. Waschen Sie die Trauben gut und verarbeiten Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um 1,5 Liter Traubensaft zu erhalten.
4. Kochen Sie den Traubensaft 20 Minuten lang und entfernen Sie dabei den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
5. In der Zwischenzeit Mehl, Stärke und Milch zu einer glatten Masse verrühren. Geben Sie 3-4 Esslöffel Traubensaft unter ständigem Rühren zu dieser Mischung.
6. Gießen Sie diese Mischung in den kochenden Traubensaft und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang unter Rühren, bis sie eingedickt ist.
7. Tauchen Sie die Walnüsse in die erhaltene Soße und lassen Sie sie hängen, damit die Soße haftet. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach einer Stunde ein zweites Mal.
8. Lass die Nüsse 6 Tage trocknen (die Hitze beschleunigt diesen Prozess).
9. Nach dem Trocknen den Faden entfernen und diese einzigartige Süßigkeit genießen.

Diese hausgemachte Süßigkeit mit ihrer besonderen Textur und ihrem Geschmack ist das ultimative Zeugnis der Tradition!

Räte

Hier sind vier Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Rezept perfekt wird:

1. Wählen Sie die richtigen Muttern: Achte darauf, dass die Nüsse frisch und frei von zerbrochenen Schalen sind. Wenn Sie können, entscheiden Sie sich für Nüsse von guter Qualität, da ihr Geschmack der Schlüssel zum Endergebnis ist. Wenn Sie sie in der richtigen Größe halten, haftet die Sauce auch gleichmäßiger.
2. Kontrollieren Sie die Temperatur des Traubensaftes: Wenn du den Traubensaft kochst, achte darauf, dass du ihn nicht zu schnell überhitzst. Das Feuer muss mäßig sein, um zu verhindern, dass es brennt oder Eigentum verliert. Vergessen Sie auch nicht, Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet, da dies für eine glattere Textur der Sauce sorgt.
3. Überstürzen Sie den Trocknungsprozess nicht: Der Schlüssel, um die Nüsse gut in der Soße einzuweichen, besteht darin, sie natürlich trocknen zu lassen. Wenn es heiß ist, trocknet es schneller, aber Geduld ist unerlässlich: Lassen Sie sie die angegebenen 6 Tage lang vollständig trocknen! Je länger Du sie hängen lässt, desto besser wird das Endergebnis sein.
4. Wiederholen Sie den Immersionsvorgang: Für eine dickere, würzigere Schicht tauchen Sie die Nüsse zweimal in die Sauce. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gut imprägniert sind und Sie einen süßen Leckerbissen mit mehr Geschmack und Textur erhalten. Der zweite Dip, nach einer Stunde, hilft der Sauce, gleichmäßiger zu haften.