🥑 Frühstücksbowl mit Räucherlachs und 6-Minuten-Ei 🍳✨

Eine nahrhafte und leckere Frühstücksbowl mit proteinreichem Räucherlachs, sautierten Champignons, Bratkartoffeln und einem wunderbar cremigen 6-Minuten-Ei. Dieses Gericht ist ausgewogen, herzhaft und der perfekte Energielieferant für den Tag!

ZUTATEN:
85 g Räucherlachs
1 Ei
120 g Babykartoffeln, gewürfelt
120 g Champignons, in Scheiben geschnitten
200 g frischer Spinat oder Grünkohl
120 g Olivenöl
120 g Salz
120 g schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
1️⃣ Kartoffeln rösten:

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
20–25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2️⃣ Pilze und Gemüse anbraten:

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
Pilze 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
3️⃣ 6-Minuten-Ei zubereiten:

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Das Ei vorsichtig hinzufügen und genau 6 Minuten kochen lassen.
In ein Eisbad geben, schälen und halbieren.
4️⃣ Bowl anrichten:

Bratkartoffeln, sautierte Pilze und Gemüse in eine Schüssel geben.
Mit Räucherlachs und dem 6-Minuten-Ei belegen.
Mit frischer Petersilie, schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl garnieren.
5️⃣ Servieren & Guten Appetit!

📌 Zubereitungszeit: 5 Min.
🔥 Kochzeit: 25 Min.
⏳ Gesamtzeit: 30 Min.
🥑 Kalorien: ~450 kcal pro Portion
🍽 Portionen: 1