🍳 Rührei mit knusprigen Kartoffeln und Avocado 🥑✨

Eine herzhafte und sättigende Frühstücksbowl mit cremigem Rührei, goldbraunen, knusprigen Kartoffeln und frischer Avocado. Perfekt für einen guten Start in den Morgen mit köstlichen Aromen und gesunden Zutaten!

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:
Für die Kartoffeln:

1 Tasse Babykartoffeln, halbiert
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für das Rührei:

2 große Eier
1 EL Butter
1 EL Milch (optional, für cremigere Eier)
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Belag:

1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
Frisch gehackter Koriander oder Petersilie
Scharfe Sauce (optional)
𝐃𝐢𝐫𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬:
1️⃣ Rösten Sie die Kartoffeln:

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
2️⃣ Eier verquirlen:

Eier mit einer Prise Salz und Milch (falls verwendet) in einer Schüssel verquirlen.
Butter in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Die Eier unter leichtem Rühren langsam köcheln lassen, bis sie weich und schaumig sind (ca. 3–4 Minuten).
3️⃣ Schüssel anrichten:

Die knusprigen Kartoffeln auf einen Teller oder in eine Schüssel geben.
Das Rührei daneben verteilen.
Avocadoscheiben daraufgeben und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
4️⃣ Servieren:

Nach Belieben mit scharfer Sauce beträufeln.
Genießen Sie Ihr köstliches, proteinreiches Frühstück!
📌 Zubereitungszeit: 5 Min.
🔥 Kochzeit: 25 Min.
⏳ Gesamtzeit: 30 Min.
🍽 Kalorien: ~450 kcal pro Portion
🥑 Portionen: 1