Einfaches gebackenes Gemüseomelett-Rezept

Zutaten (4 Personen):
– 1 Karotte

• 6 Eier
• 1 Zwiebel
  – 1 Zucchini
  – 50 g Parmesan
  – 1 Kartoffel
  – 1 Esslöffel Milch
  – Petersilie oder Basilikum
• Salz
  Einfache Rezeptzubereitung für gebackenes Gemüseomelett
  _ Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  _ Karotte, Zwiebel und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
  _ Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln und Karotten kochen. Nach 5 Minuten Garzeit auch die gewürfelten Zucchini dazugeben.
  _ Ca. 10 Minuten garen, dann das Gemüse abgießen und leicht abkühlen lassen.
  _ Die ganzen Eier mit Parmesan, Milch, gehackter Petersilie oder Basilikum und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
  _ Das gekochte Gemüse zur Eiermasse geben und alles vorsichtig vermischen.
  _ Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
  _ Das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen, bis es an der Oberfläche goldbraun wird.
  _ Omelett aus dem Ofen nehmen und heiß, warm oder kalt servieren.