Zucchinikuchen: ein perfektes Rezept für ein leckeres Abendessen!

Zucchinikuchen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Er wird aus frischen Zucchini, Eiern und Kefir hergestellt und hat eine cremige und zarte Textur, die Ihren Gaumen garantiert erfreut. Die Zucchini verleiht eine subtile Süße und Textur, während die Eier ihm einen reichen und herzhaften Geschmack verleihen. Kefir, ein fermentiertes Milchgetränk, verleiht einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, überschüssige Zucchini zu verwerten, die Sie möglicherweise in Ihrem Garten haben. Servieren Sie es als Beilage oder Hauptgericht und genießen Sie die frischen und köstlichen Aromen dieses Zucchinikuchens.

Zutaten für Zucchinikuchen

• Zucchini – geschälte mittelgroße Zucchini
• Eier – wirken als Bindemittel
• Kefir – ein fermentiertes Milchgetränk, Ersatz durch Buttermilch oder Joghurt
• Mehl – ​​Allzweckmehl
• Kräuter – verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter, wir haben Schnittlauch, Petersilie und Dill verwendet

Wie man Zucchinikuchen macht

Die Zubereitung dieses Low Carb Kuchens ist kinderleicht. Alle Zutaten vermischen, in eine Backform füllen und backen. Mit etwas Käse bestreuen und noch 5 Minuten backen, damit der Käse auch wirklich geschmolzen ist.

Tipps

Der Zucchinikuchen lässt sich auch in einzelnen Förmchen zubereiten. Statt ihn in einer großen Backform zu backen, kannst du ihn in einzelnen Tarteformen oder Förmchen zubereiten und die Backzeit auf 15-20 Minuten verkürzen.

Sie können gerne anderen Käse verwenden: Fetakäse, Ziegenkäse oder Gruyère.

Der Zucchinikuchen kann auch mit anderem Gemüse aus Ihrem Kühlschrank verfeinert werden. Probieren Sie eines der folgenden Gemüse: gedünsteter Spinat, gedünsteter und gehackter Brokkoli, geröstete rote Paprika, Mais, gewürfelte und gedünstete Karotten oder karamellisierte Zwiebeln.

Wenn Sie Fleisch vermissen, können Sie gekochten Speck, gehackten Schinken, zerkleinertes Hühnchen oder Pute hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Pfanne gut einzufetten, damit nichts festklebt.

Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Folie darauf und backen Sie ihn weiter, bis er durchgebacken ist.

So lagern Sie Zucchinikuchen

Bewahren Sie übrig gebliebenen Zucchinikuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) auf.

Kann man Zucchinikuchen einfrieren?

Aufgrund des hohen Wassergehalts von Zucchini ist das Einfrieren nicht zu empfehlen.

Kann ich es im Voraus machen?

Um den Zucchinikuchen im Voraus zuzubereiten, können Sie das Gericht zusammenstellen, aber noch nicht backen. Bewahren Sie ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank auf (unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken!) und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

Was man zu Zucchinikuchen servieren kann

Servieren Sie den Zucchinikuchen als Beilage zu einem fleischigen Hauptgericht (wie Steak oder Brathähnchen). Alternativ können Sie ihn mit einem Salat als vegetarische Mahlzeit servieren.

Zutaten

mittelgroße Zucchini geschält

3

Eier

2

Kefir

200 ml / 0,82 Tasse

Mehl

2 EL

Olivenöl

80 ml / 0,37 Tasse

Backpulver

10 g

schwarzer Pfeffer

Salz

Rote Pfefferflocken

Schnittlauch

Petersilie

Dill

Cheddar

Anweisungen

Die Zucchini in Würfel schneiden.

Schritt 1

Geben Sie die Würfel in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Eier hinzu.

Schritt 2

Fügen Sie Kefir, Mehl, Backpulver, Olivenöl, Gewürze, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzu.

Schritt 3

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Kuchenform. Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C.

Schritt 4

Den Käse darüberstreuen und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 5

In Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 6

Genießen!