Gemüsefrikadellen: in 5 Minuten fertig!

Gemüsepuffer sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Diese knusprigen und aromatischen Puffer sind perfekt für einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können mit Ihrem Lieblingsgemüse wie Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln oder Paprika verfeinert werden. Der Teig besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern und Milch und kann mit Kräutern und Gewürzen gewürzt werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Mit nur wenigen einfachen Schritten können Sie im Handumdrehen einen Teller mit köstlichen und gesunden Gemüsepuffern zubereiten, die Sie genießen können. Auch für wählerische Esser geeignet! Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat und Ihrer Lieblingsdipsauce.

Zutaten für Gemüsefrikadellen

• Gemüse – verwenden Sie frische Zucchini und Paprika, nicht gefroren
• Zwiebel – verleiht Geschmack
• Eier – verwenden Sie große Eier aus Freilandhaltung.
• Mehl – ​​verwenden Sie Allzweckmehl oder sehen Sie sich unsere Ersatztipps unten an.
• Käse – verwenden Sie Cheddar oder Mozzarella.
• Öl – verwenden Sie Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl, das zum Braten bei höheren Temperaturen geeignet ist, wie Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl.

Tipps

Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst werden die Krapfen zu schnell braun, bevor sie durchgebacken sind. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 175 °C.

Wenn die Krapfen auseinanderfallen oder zu matschig werden, kann es daran liegen, dass sie zu viel Wasser enthalten.

Um perfekte, gleichmäßig große Krapfen zu machen, geben Sie den Krapfenteig mit einem großen Eisportionierer in die heiße Pfanne.

Sie können auch andere Käsesorten wie Feta, Cheddar, Frischkäse oder sogar Ricotta verwenden.

Für dieses Rezept können Sie jede beliebige Zucchini verwenden – grüne und gelbe.

Um diese Krapfen glutenfrei zu machen, können Sie Mandelmehl oder eine beliebige glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Wenn Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt (wie Pilze oder Spinat) verwenden, braten Sie es am besten zuerst an und drücken Sie dann vor der Verwendung die überschüssige Feuchtigkeit heraus.

So lagern Sie Gemüsefrikadellen

Die Krapfen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und diesen mit Papiertüchern auszulegen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Erhitzen Sie die Krapfen im Backofen (oder Airfryer), um sie wieder knusprig zu machen.

Was man zu Gemüsefrikadellen servieren kann

Servieren Sie die Gemüsepuffer mit Sauerrahm, süßer Chilisauce oder Ranch-Dressing. Oder probieren Sie als gesündere Dip-Alternative griechischen Joghurt. Essen Sie sie als Vorspeise oder servieren Sie sie als Beilage.

Zutaten

Eier

2

Milch

4 EL

Mehl

3 EL

Geriebener Käse

1 Esslöffel

Backpulver

1 Teelöffel

Salz

Pfeffer

Paprika

2

Große Zucchini

1

Zwiebel

1

Öl

Anweisungen

Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Schritt 1

Das Gemüse mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.

Schritt 2

Zwei Eier in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Milch, Käse, Mehl und Backpulver vermengen.

Schritt 3

Das gekochte Gemüse dazugeben und erneut vermengen.

Schritt 4

Geben Sie die Gemüsemischung löffelweise in das heiße Öl.

Schritt 5

Die Gemüsepuffer goldbraun braten.

Schritt 6

Servieren und genießen!