Gesunder Apfel-Cranberry-Mandel-Haferkuchen

Zutaten:

• 220 g Haferflocken
• 1 großer Apfel, gerieben
• 120 g Joghurt
• ¼ TL Backpulver
• 2 EL Stevia
• 1 TL Vanillin (als Ersatz kann auch Vanilleextrakt verwendet werden)
• 80 g Preiselbeeren
• 80 g Mandeln, gehackt
• 2 Eiweiß
• Avocadoöl zum Einfetten

Anwendung:

1. Den Backofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (380 °F) vor.
2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
   • In einer großen Schüssel 220 g Haferflocken, ¼ TL Backpulver, 80 g Cranberries und 80 g gehackte Mandeln vermischen.
3. Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor:
   • In einer anderen Schüssel 2 Eiweiße schaumig schlagen. 120 g Joghurt, 2 EL Stevia und 1 TL Vanillin hinzufügen. Gut verrühren.
   • Reiben Sie einen großen Apfel und geben Sie ihn zu den flüssigen Zutaten. Verrühren Sie alles miteinander.
4. Zutaten kombinieren:
   • Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
5. Bereiten Sie die Auflaufform vor:
   • Eine runde Auflaufform mit Avocadoöl einfetten. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
6. Backen:
   • Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen und servieren:
   • Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten abkühlen.

Serviervorschläge:

• Diese Riegel eignen sich hervorragend als Frühstück für unterwegs, als gesunder Snack oder als Leckerbissen nach dem Training.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagssnack.

Kochtipps:

• Achten Sie darauf, den Apfel unmittelbar vor dem Hinzufügen zur Mischung zu reiben, um zu verhindern, dass er braun wird.
• Sie können die Stevia bei Bedarf durch Ihren bevorzugten Süßstoff ersetzen.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Hafer:  Liefert Ballaststoffe und hilft, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten.
• Apfel:  Verleiht natürliche Süße und Feuchtigkeit sowie Vitamine und Antioxidantien.
• Preiselbeeren:  Vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien.
• Mandeln:  Eine großartige Quelle für gesunde Fette, Protein und Vitamin E.
• Eiweiß:  Hoher Proteingehalt und wenig Kalorien.

Ernährungsinformationen:

• Glutenfrei (bei Verwendung von zertifiziert glutenfreiem Hafer).
• Zuckerarm (mit Stevia gesüßt).
• Reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Aufbewahrungstipps:

• Bewahren Sie die Riegel bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
• Zur längeren Lagerung können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Diese Riegel sind einfach zuzubereiten und perfekt für einen gesunden Snack oder ein Frühstück.
• Sie sind voller nahrhafter Zutaten und sind sowohl sättigend als auch köstlich.
• Eine großartige Möglichkeit, mehr Ballaststoffe und gesunde Fette in Ihre Ernährung einzubauen.

Abschluss:

Genießen Sie diese gesunden Haferriegel mit Apfel, Preiselbeere und Mandeln als nahrhaften und leckeren Snack oder Frühstück.