Gemüsebratlinge ohne Frittieren: Jeder muss sie probieren

Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini (600 g)
1 Karotte (3 kleine)
1 kleine Zwiebel
Petersilie
2 mittelgroße Eier
Knoblauch
süßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Mozzarella-Käse 80 g
Olivenöl

Zubereitung:

1. Zucchini, Karotten und Zwiebel reiben.
2. Alles in eine Schüssel geben und dann Petersilie, Eier, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Zum Schluss den Käse hinzufügen und die Pfannkuchen formen.
4. Auf dem Backblech anordnen und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.