Erdbeerkäsekuchen: So wird er ganz einfach cremig und lecker

Zutaten:
150 g Kekse
80 g Butter
200 g Streichkäse
200 g Mascarpone
300 ml Milch
250 ml Sahne oder Vollmilchcreme
75 g Zucker
8 Blatt ungewürzte Gelatine (12 g Gelatinepulver)
Belag:
300 g Erdbeeren
75 g Zucker und
ein Esslöffel Essig

Zubereitung:

1. Die Kekse pürieren und mit der Butter vermischen.
2. Auf dem Boden einer Form zerdrücken und kühl stellen.
3. Die Gelatine einweichen lassen.
4. Den Käse und den Mascarpone erhitzen, dann die in 300 ml Milch aufgelöste Gelatine hinzufügen.
5. Abkühlen lassen und die Schlagsahne mit dem Zucker hinzufügen.
6. Mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
7. Die Erdbeeren mit Essig und Zucker kochen und dann den Käsekuchen verzieren.