Zucchini-Parmesan: das leckere italienische Hauptgericht-Rezept, perfekt für den Sommer

Zucchini-Parmesan (oder Zucchini-Parmigiana) ist ein beliebtes italienisches Hauptgericht . Es ist ein frisches Rezept, das perfekt für den Sommer ist . Es ist auch ein tolles Rezept, wenn Sie im Garten einen Überschuss an Zucchini haben, der verbraucht werden muss.

Dieser Zucchini-Parmesan ist ein geschichteter Auflauf mit Zucchini , Käse und Schinken . Es ist eine leichtere Version des klassischen Auberginen-Parmesans . Normalerweise wird Auberginen-Parmesan mit Tomatensoße zubereitet, aber dies ist die weiße Version . Er wird gebacken, bis er oben knusprig und innen zart und aromatisch ist.

Es ist einfach zuzubereiten und wird ohne vorheriges Frittieren der Zucchini zubereitet. Dafür benötigen Sie frische Zucchini, Käse und Schinken. Backen Sie es, bis es goldbraun ist, und genießen Sie es!

Muss man Zucchini vor dem Kochen salzen?

Vor dem Kochen müssen die Zucchini gesalzen werden. Wie Auberginen haben Zucchini einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Durch das Salzen wird das Wasser entzogen, sodass sie beim Kochen keine weitere Feuchtigkeit abgeben. Wenn Sie das Salzen auslassen, werden Ihre Zucchini matschig und wässrig.

So machen Sie Zucchini-Parmesan

Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie große Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Sie müssen sie nicht schälen. Sie müssen sie zuerst salzen, damit sie nicht matschig werden. Legen Sie sie auf ein Tablett, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Tupfen Sie sie nach 20 Minuten mit Papiertüchern trocken.

Fetten Sie eine Auflaufform ein und beginnen Sie damit, die Zutaten in Schichten zu verteilen. Gießen Sie Öl in eine Auflaufform und verwenden Sie einen Pinsel, um sicherzustellen, dass die Form gut gefettet ist. Legen Sie die erste Schicht Zucchini hinein. Fügen Sie etwas Salz hinzu und belegen Sie sie mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza-Käse. Fügen Sie Schinken hinzu und fahren Sie mit einer weiteren Schicht fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit Mozzarella, Scamorza und Parmesankäse belegen und 30 Minuten backen, bis alles goldbraun und sprudelnd ist.

Tipps für die Zubereitung von Zucchini Parmigiana

Scamorza ist ein geräucherter, mozzarellaähnlicher Käse. Wenn Sie ihn in Ihrem Laden nicht finden können, verwenden Sie eine Mischung aus Mozzarella und geräuchertem Cheddar.

Machen Sie es gesünder, indem Sie Ricotta statt Mozzarella verwenden.

Machen Sie eine vegetarische Variante, indem Sie den Schinken weglassen.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Zucchini grillen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten schichten. Alternativ können Sie sie auch im Airfryer zubereiten.

So lagern Sie Zucchini-Parmesan

Übrig gebliebener Zucchini-Parmesan kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden .

Zutaten

große Zucchini

4

Salz

Olivenöl

Mozzarella-Käse

350 g

Scamorza-Käse

150 g

Schinken

250 g

Parmesankäse

30 g (1/4 Tasse)

Anweisungen

Schritt 1

Die Zucchini der Länge nach in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Legen Sie sie auf eine Platte, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 3

Öl in eine Auflaufform geben und mit einem Pinsel darauf achten, dass die Form gut eingefettet ist.

Schritt 4

Fügen Sie die erste Schicht Zucchini hinzu.

Schritt 5

Etwas salzen und mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza-Käse belegen.

Schritt 6

Geben Sie 2–3 Scheiben Schinken darüber.

Schritt 7

Fahren Sie dann mit einer zweiten Schicht fort und dann nach und nach mit den anderen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 8

Geben Sie für die letzte Schicht nur den Mozzarella und eine Prise Parmesankäse hinzu.

Schritt 9

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen, dann servieren und genießen!