Rezept für vegane Zucchinipuffer

Wenn Sie nach einem leckeren veganen Rezept suchen , das Ihren Gaumen verwöhnt , probieren Sie diese knusprigen veganen Zucchinikrapfen anstelle von normalen Zucchinikrapfen . Außen perfekt knusprig und innen saftig und zart , sind sie eine köstliche Art, die Zucchinisaison zu genießen.

Sie sind eine perfekte leichte Vorspeise, die zu allem passt, von Aufläufen bis zu Portobello-Burgern, Pfannengerichten und vielem mehr. Natürlich müssen Sie kein Veganer sein, um diese leckeren Krapfen zu genießen. Jeder kann den herzhaften, köstlichen Geschmack dieser erstaunlich knusprigen veganen Zucchinikrapfen genießen!

Zutaten für vegane Zucchinipuffer 

Gehen Sie zum Bauernmarkt in Ihrer Nähe und holen Sie sich frische Zucchini. Sowohl grüne als auch gelbe Zucchini eignen sich für Krapfen und Sie können sie entweder mit Schale lassen oder schälen.

Salz hilft beim Würzen der Zucchini und entzieht ihr überschüssige Feuchtigkeit.

Nährhefe, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verleihen den Krapfen jede Menge Geschmack.

Für die Zubereitung des Teigs benötigst du etwas vegane Butter und Mehl.

Backpulver nicht vergessen – dadurch gehen die Puffer leicht auf und werden schön knusprig.

Außerdem benötigen Sie Öl zum Braten.

So macht man vegane Zucchinipuffer

Bereit zum Kochen? Sammeln Sie Ihre Zutaten und los geht‘s! Mischen Sie Ihre geriebene Zucchini mit einem Teelöffel Salz. Stellen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang beiseite und pressen Sie dann so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini. Dies ist einer der wichtigsten Schritte – wenn Sie zu viel Wasser in der Zucchini lassen, werden die Krapfen flüssig und matschig. Legen Sie die Zucchini in eine saubere Schüssel.

Als nächstes vermengst du Mehl, Hefeflocken, Backpulver, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit der Zucchini. Gieße die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut. Je nachdem, wie viel Wasser noch in der Zucchini ist, musst du möglicherweise mehr oder weniger Butter verwenden. Dein Teig sollte relativ dick sein. Wenn er zu flüssig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °F vor. Das ist wichtig, damit Ihre Krapfen warm bleiben, während Sie die ganze Ladung backen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Geben Sie etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne. Backen Sie die Krapfen auf jeder Seite einige Minuten lang.

Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie das Blech in den Ofen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und veganer Sauerrahm servieren und genießen!

Tipps für die Zubereitung knuspriger veganer Zucchinipuffer

Nachdem Sie Ihre Zucchini abgemessen haben, entfernen Sie so viel Wasser wie möglich. Durch Salzen und anschließendes Ruhenlassen der geriebenen Zucchini wird die Feuchtigkeit entzogen. So erhalten Sie knusprige, köstliche Krapfen, statt matschiger.

Achten Sie darauf, die Pfanne beim Braten nicht zu überfüllen.

Statt mit Frühlingszwiebeln garnieren Sie Ihre Zucchinikrapfen mit frisch gehackten Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum.

Sie können Ihre veganen Zucchinikrapfen ganz einfach in Ihrer Heißluftfritteuse zubereiten. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 350 °F vor. Braten Sie die Rapfen 5 bis 7 Minuten lang, wenden Sie sie dann und garen Sie sie weitere 5 bis 7 Minuten. Sie sollten goldbraun und knusprig sein.

Um gebackene, vegane Zucchinikrapfen zuzubereiten, braten Sie die Rappen 30 Minuten lang bei 200 °C und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Kann man vegane Zucchinipuffer glutenfrei zubereiten?

Sie können Ihre veganen Zucchinipuffer glutenfrei machen, indem Sie glutenfreies Mehl durch Allzweckmehl ersetzen. Kokosmehl, Kichererbsenmehl und Mandelmehl sind einige ausgezeichnete Alternativen, die Sie ausprobieren können.

Was man zu veganen Zucchinipuffern servieren kann

Servieren Sie Ihre Krapfen mit veganer Sauerrahm oder Cashewcreme. Sie können sie auch auf einem Bett aus Quinoa oder Reis servieren oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten mit Tofu, Bohnen oder Kartoffeln genießen.

Ihre leichte, knusprige Textur und ihr herzhafter, leicht nach Knoblauch schmeckender Geschmack passen zu so ziemlich allem!

So lagern und erhitzen Sie vegane Zucchinipuffer

Wie die meisten frittierten Speisen schmecken vegane Zucchinikrapfen am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Sie können jedoch Reste aufbewahren und für später aufwärmen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie bis zu 3 Tage . Um Ihre Rapfen aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie an, bis sie heiß sind.

Kann man vegane Zucchinipuffer einfrieren?

Sie können Ihre veganen Zucchinikrapfen für später einfrieren. Gefroren halten sie bis zu 3 Monate . Wenn Sie sie genießen möchten, lassen Sie die Rapfen über Nacht im Kühlschrank auftauen und braten Sie sie dann in Ihrer Pfanne, bis sie knusprig sind.

Zutaten

Zucchini, gerieben

3 1/2 Tassen

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Allzweckmehl

1 Tasse

Nährhefe

1/4 Tasse

Backpulver

1 1/2 Teelöffel

Knoblauch, gehackt

3/4 Teelöffel

Frühlingszwiebeln, gehackt

2

vegane Butter, geschmolzen

1/4 Tasse

Natives Olivenöl extra

2 EL

Anweisungen

Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben. Die Zucchini mit 1 Teelöffel Salz vermengen. 10 bis 15 Minuten beiseite stellen.

Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini. Legen Sie die Zucchini in eine saubere Schüssel.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zur Seite legen.

Mehl, Nährhefe, Backpulver, Knoblauch und Frühlingszwiebeln unter die Zucchini mischen.

Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Die Krapfen mit einem Spatel leicht andrücken.

3–4 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten garen.

Aus dem Öl nehmen, auf das Backblech legen und das Blech in den Ofen schieben, um die Krapfen warm zu halten.

Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Hinweise

Anstelle von Olivenöl können Sie Kokosnussöl oder Avocadoöl verwenden.