Walnusssauce: das Rezept für die cremig-leckere Würze

Rezept

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 5 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 2-4 Personen

Walnusssauce ist  ein typisches Gewürz der ligurischen Küche , ebenso wie das berühmte Basilikumpesto . Wird oft in Kombination mit Pansotti oder anderen gefüllten Nudeln verwendet und mit Walnusskernen, in Milch getränkten Semmelbröseln, geriebenem Käse, Knoblauch und nativem Olivenöl extra zubereitet: vollmundig und lecker, eignet es sich auch ideal zum Bestreichen von Crostini und Bruschetta oder um leckere Sandwiches zu füllen.

Unser Elpidio zeigt Ihnen, wie Sie es perfekt machen: Blanchieren Sie einfach die Walnusskerne (ein völlig optionaler Vorgang, aber wichtig, wenn Sie die Schale entfernen möchten , die für den charakteristischen bitteren Nachgeschmack verantwortlich ist), und geben Sie sie dann zusammen mit den anderen in die Rührschüssel Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht .

Wenn Sie möchten, können Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie einen Tropfen Milch, Wasser oder Öl hinzufügen, um ein umhüllenderes Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit frischen oder getrockneten Majoranblättern würzen und für einen intensiveren und aromatischeren Geschmack eine Handvoll geröstete Pinienkerne hinzufügen .

Natürlich eignet es sich hervorragend für Abendessen mit Familie oder Freunden, aber auch als Bereicherung für hausgemachte Pizzen , vielleicht begleitet von dünnen Scheiben Speck und Burrata, oder in einer kleinen Schüssel gesammelt und mit Grissini, Crackern und heißen Focaccia- Dreiecken zu einem hausgemachten Aperitif serviert.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Walnusssauce zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Muhammara – Walnuss-Törtchen .

Zutaten

Walnusskerne

150 gr

Abgestandene Semmelbrösel

60 gr

Milch

150 ml

Extra natives Olivenöl

50 ml

Geriebener Käse

40 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Salz

nach Geschmack

Sie brauchen sie auch

Brot in einem Tablett

3 Scheiben

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Walnusskerne

6

Wie man Walnusssauce macht

Schritt 1

Schneiden Sie zunächst die altbackenen Semmelbrösel in Würfel, geben Sie diese in eine Schüssel und gießen Sie die Milch hinein1, und lassen Sie sie etwa zehn Minuten einweichen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Walnusskerne in kochendem, ungesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren2: Dieser Schritt ist wichtig, wenn Sie den bitteren Geschmack durch Entfernen der Außenhäute reduzieren möchten.

Schritt 3

Trocknen Sie die Walnusskerne nach dem Blanchieren, indem Sie sie mit einem Tuch abreiben3: So lassen sie sich auch leichter schälen.

Schritt 4

Sammeln Sie alle Zutaten in der Schüssel des Küchenmixers: die Walnüsse, die eingeweichten und ausgedrückten Semmelbrösel, den geschälten Knoblauch, den geriebenen Käse und das Öl.4. Mit Salz würzen und vermischen.

Schritt 5

Wenn die Mischung zu trocken oder körnig ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, die vom Einweichen des Brotes übrig geblieben ist5und erneut mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Schritt 6

Fertig ist Ihre Walnusssoße6.

Schritt 7

Verwenden Sie es zum Würzen von Nudeln oder zum Füllen leckerer Croutons7.

Erhaltung

Die Walnusssoße ist im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage haltbar . Wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben, können Sie es bis zu 1 Monat lang einfrieren.