Mongolisches Rindfleisch mit authentischen Aromen

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Begeben Sie sich mit diesem Rezept für mongolisches Rindfleisch auf eine kulinarische Reise, eine perfekte Mischung aus zarten Rindfleischscheiben, mariniert und perfekt gebraten. Dieses Gericht fängt die Essenz der traditionellen asiatischen Küche ein und kombiniert den Reichtum dunkler Soße mit der Frische von Frühlingszwiebeln und der zarten Saftigkeit von Flanksteak.

Was dieses Rezept so besonders macht, ist die sorgfältige Zubereitung, die dafür sorgt, dass jeder Bissen vor Geschmack strotzt. Von der Samttechnik, die das Rindfleisch saftig hält, bis hin zur dunklen Soße, die eine Symphonie aus Soja-, Austern- und Pilz-Sojasoße ist, ist jeder Schritt darauf ausgelegt, ein authentisches und köstliches Erlebnis zu liefern. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein neugieriger Koch sind, dieses Gericht aus mongolischem Rindfleisch wird garantiert an jedem Esstisch Eindruck machen.

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Vollständiges Rezept:

Zutaten:

Für die dunkle Soße:

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• ¼ Tasse Wasser
• ½ TL Hühnerbrühepulver
• ¼ Tasse weißer Kristallzucker
• ¼ Tasse + 2 EL Sojasauce (Lee Kum Kee natriumarm oder Kikkoman)
• 1 EL Pilz-Sojasauce (Lee Kum Kee)
• 1 EL Austernsauce (Marke Lee Kum Kee Panda)
• 2 EL Michiu oder Shaoxing Reiskochwein

Für das Rindfleisch:

• 12 Unzen Flanksteak
• 1 Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Backpulver
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ½ Eiweiß
• ⅛ TL weißer Pfeffer
• 1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 1 TL neutrales Öl
• Frittieröl

Für das Pfannengericht:

• 2 TL getrockneter, gehackter Knoblauch (in heißem Wasser aufgelöst und abgetropft)
• 1 EL weißer Zucker
• ½ TL Sesamöl (Lee Kum Kee reines Sesamöl)
• 30–60 g Frühlingszwiebelspitzen, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• Neutrales Öl zum Kochen

Anwendung:

1. Bereiten Sie die dunkle Soße zu: Mischen Sie in einem kleinen Topf Wasser, Hühnerbrühepulver und Zucker. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie sich aufgelöst hat. Nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Sojasoßen, Austernsoße und Wein hinzu. Verquirlen und beiseite stellen.
2. Rindfleisch marinieren: Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Natron in Wasser auflösen, Sojasauce dazugeben und Rindfleisch 2-24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Rindfleisch weich machen: Rindfleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit Eiweiß, weißem Pfeffer, Stärke und Öl vermischen. 30 Minuten bis über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Rindfleisch anbraten: Frittieröl auf 350 °F erhitzen. Rindfleischscheiben portionsweise 60–90 Sekunden anbraten, dann abtropfen lassen.
5. Pfannengerichte: Neutrales Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch 10–15 Sekunden braten. Dunkle Soße und Zucker hinzufügen und aufkochen. Rindfleisch hinzufügen und 30–60 Sekunden braten. Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 15–20 Sekunden braten.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 55 Minuten

Kcal: 500 kcal | Portionen: 4 Portionen