Das Geheimnis für superzartes Rindfleisch

Zutaten:

500 g Rindfleisch (Flanksteak, Lendenstück oder Rinderhals), dünn geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl (optional)
Gedämpfter Reis zum Servieren

Für die Marinade:

1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Maismehl
1/2 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser

Anleitung:

In einer Schüssel die Rindfleischscheiben mit den Marinadenzutaten vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die Rindfleischscheiben hinzufügen und schnell unter Rühren anbraten, bis sie halb gar sind, etwa 2-3 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in denselben Wok und braten Sie die geschnittenen Zwiebeln unter Rühren, bis sie weich werden und karamellisieren (ca. 3–4 Minuten).
Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Wok und fügen Sie die Austernsauce und die Sojasauce hinzu. Braten Sie alles zusammen unter Rühren, bis das Rindfleisch vollständig gar und mit der Sauce überzogen ist (ca. 2 Minuten).
Frühlingszwiebeln und Sesamöl (falls verwendet) unterrühren und gut vermischen.
Das Rindfleisch-Zwiebel-Pfannengericht heiß mit gedämpftem Reis servieren.