Gebackene Schweinerippchen: das Rezept für einen zarten und saftigen zweiten Gang mit Kartoffeln
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 35 min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 4 Personen
Zutaten
Rack mit Schweinerippchen
1 kg
Kartoffeln
4
Weißwein
100 ml
Rosmarin
qb
Grobes Salz
qb
Baby
qb
Gebackene Schweinerippchen sind ein schmackhafter und saftiger zweiter Gang , der sich ideal mit einer Beilage aus Bratkartoffeln, für ein Mittagessen mit der Familie oder ein informelles Abendessen mit Freunden auf den Tisch bringen lässt.
Spareribs, auch bekannt unter dem Namen Rippchen, Rippchen oder Rippchen, sind ein schlechter Schnitt , reich an Bindegewebe und sehr schmackhaft, der aus den Rippen des Schweins gewonnen wird. Die Zubereitung im Ofen ist nicht schwierig, aber für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu entfetten und dann mit einer Prise Salz und Pfeffer, ein paar Rosmarinzweigen und einer Auflaufform zu legen ein Spritzer Weißwein, ohne auch nur einen Tropfen Öl.
Auf diese Weise gibt das Fleisch während des Garens auf natürliche Weise einen Teil seines Fettes ab und wird im Mund zart und schmelzend. Wir haben Kartoffelecken in die Pfanne gegeben , für die klassischsten und beliebtesten Kombinationen, aber nichts hindert Sie daran, sie durch eine Portion gedünsteten Kohl oder karamellisierte Zwiebeln zu ersetzen , die gut zum Geschmack des Schweinefleischs passen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen in einer Pfanne zubereiten, sie mit aromatischen Kräutern nach Geschmack würzen und bräunen, bis sie golden und knusprig sind, oder Sie können sie in einer Pfanne mit Brühe und Tomatensauce dünsten. Für einen US-amerikanischen Abend können Sie sich an den berühmten American Ribs versuchen : ein echter Kult der Übersee-Grills, sie werden normalerweise auf dem Grill zubereitet und dann mit Barbecue-Sauce oder mit einer Mischung aus Honig, Gewürzen und braunem Zucker bestrichen .
Finden Sie heraus, wie Sie Schweinerippchen im Ofen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Rippeneintopf .
Wie man gebackene Schweinerippchen zubereitet
Schritt 1
Tauchen Sie die Schweinerippchen in kochendes Wasser1und etwa 3 Minuten blanchieren.
Schritt 2
Die Zeit ist vergangen, schulen Sie sie und legen Sie sie in einen Pyrophilen2.
Schritt 3
Kartoffeln schälen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser auffangen3damit sie nicht schwarz werden.
Schritt 4
Schneiden Sie sie in grobe Spalten4.
Schritt 5
Die Kartoffeln mit den Rippchen in der Pfanne anrichten5.
Schritt 6
Parfüm mit ein paar Rosmarinzweigen6und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Mit Weißwein benetzen7und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa eine halbe Stunde garen lassen, oder bis die Rippchen goldbraun und knusprig sind: Damit das Fleisch nicht austrocknet, können Sie die Pfanne mit einem Blatt Alupapier abdecken um die Rippchen nach der Hälfte des Garvorgangs zu wenden.
Schritt 8
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Schweinerippchen aus dem Ofen und verteilen Sie sie zusammen mit den Kartoffeln auf einer Servierplatte8, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Um die Rippchen noch appetitlicher und zarter zu machen, können Sie das Fleisch marinieren , bevor Sie mit dem Garen im Ofen fortfahren: Legen Sie es einfach mit dem Rosmarin, 1 Knoblauchzehe und 1 Glas Weißwein in eine Schüssel und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen mit transparenter Folie bedeckt, für ca. 1 Stunde. Oder, wenn Sie süße und saure Aromen lieben , können Sie das Schweinefleisch mit Sojasauce, einem Schuss Honig, der Schale und dem Saft einer Zitrone und ein paar Esslöffeln Senf würzen.
Für ein schnelleres, aber ebenso schmackhaftes Ergebnis können Sie die Rippchen einfach mit einer Prise Paprika würzen : mild oder scharf, je nach persönlicher Vorliebe.
Lagerung
Wir empfehlen Ihnen, die gebackenen Schweinerippchen kochend heiß und im Moment zu essen. Alternativ können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden .