Mini Pasqualinas: das Rezept für den typischen Kuchen in Einzelportionsversion

Rezept

Zubereitung: 60 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen für: 6 Personen

Zutaten

Oster-Minis

Blätterteig

2 Rollen

Kuh-Ricotta

300 gr

Spinat (oder Mangold)

400 gr

Geriebener Parmesan

70 gr

Wachteleier

12

Frühlingszwiebeln

2

Eigelb

1

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Latté

qb

Die Mini-Pasqualinas sind eine Einzelportionsversion des gleichnamigen Pasqualina-Kuchens : eine originelle Idee für den Ostertisch. Die Torta Pasqualina ist in der Tat eine traditionelle rustikale ligurische Küche: eine unvermeidliche Zubereitung auf Ostertafeln, wie der Name schon sagt. Du kannst sie als österliche Vorspeise anbieten , aber auch als Beilage oder für das reichhaltige Frühstück am Ostermorgen servieren. So machen Sie Schritt für Schritt Mini-Pasqualinas.

So bereiten Sie die Mini-Pasqualinas zu

Schritt 1

Die Frühlingszwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden1. Sammeln Sie sie dann in einer Pfanne und lassen Sie sie mit einem Spritzer Öl trocknen.

Schritt 2

Den Spinat zugeben, den Deckel auflegen und weich werden lassen. Salz hinzufügen, mischen, dann den Deckel abnehmen und trocknen lassen2. Zum Schluss ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den gekochten Spinat zusammen mit Parmesan und Ricotta in einer sauberen Schüssel sammeln3. Mischen und beiseite stellen.

Schritt 4

Mit einem Keksausstecher mit 8 cm Durchmesser 12 Kreise ausstechen und als Basis verwenden, indem sie in Backförmchen oder Muffinformen aus Aluminium eingesetzt werden4. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

Schritt 5

Die Böden mit den Zinken einer Gabel einstechen. Dann 1 Esslöffel Füllung in jede Tasse verteilen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Teelöffels auf die Mitte, um eine Vertiefung zu bilden5.

Schritt 6

Ein Ei nach dem anderen aufschlagen und den Inhalt vorsichtig in die Mulde der Füllung gleiten lassen6.

Schritt 7

Schneiden Sie 12 Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm und legen Sie sie als Deckel auf jede Torte. Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie mit den Zinken einer Gabel andrücken und die Oberfläche nur einmal einstechen7. Die Deckel mit einem geschlagenen Eigelb mit einem Tropfen Milch bestreichen und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten lang garen, dabei den Bräunungsgrad beobachten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend die Mini-Pasqualinen warm oder heiß servieren.

Beratung

Im Rezept haben wir Mini-Pasqualinas mit dem fertigen Blätterteig und den in die Füllung eingelegten Eiern gemacht, wie es das Originalrezept vorsieht, aber in diesem Fall mit Wachteln: Alternativ können Sie sie durch eine Scheibe hartgekochtes Hühnerei ersetzen . Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig zu Hause zubereiten, um ein noch köstlicheres Ergebnis zu erzielen.

Für einen schmackhafteren Geschmack können Sie den Kuh-Ricotta durch eine Mischung aus Kuh- und Ziegen- oder Schaf-Ricotta ersetzen. Sie können dann Mangold anstelle von Spinat oder beides verwenden.

Lagerung

Sie können Ihre Mini-Pasqualinas 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, fest verschlossen in einem luftdichten Behälter.