Sartù di riso: das Rezept für einen leckeren und klebrigen ersten Gang

Zutaten: (für ca. 9/10 Portionen)500 g Reis 1 l/1.300 Ragout200 g geriebener Käse 400 g frische oder gefrorene Erbsen 250 g trockene Fjordilatte Frische Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln 1 Liter Wasser oder GemüsebrüheNatives Olivenöl extraVerkauf – Für die Frikadellen 400 g Kalbshackfleisch oder gemischt 1 Ei Geriebener Käse Verkauf 

Verfahren: 

1. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und das Öl anschwitzen. 

2. Erbsen, Salz und Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen. 

3. Für die Frikadellen das Ei in einer Schüssel schlagen, dann das Salz, den Käse und das Hackfleisch hinzugeben. 

4. Mit den Händen kneten und kleine Frikadellen formen. Braten Sie sie dann in einer Pfanne mit Erdnussöl an. 

5. Widmen Sie sich nun der Zubereitung des Risottos. In einem großen Topf das Öl und die Zwiebel anschwitzen. 

6. Den Reis 3 oder 4 Minuten rösten. Fügen Sie dann die Sauce und kochendes Wasser hinzu, während es trocknet. 

7. Fügen Sie auch das Salz hinzu und kochen Sie für 13-14 Minuten. 

8. Nach dem Kochen den Käse hinzufügen und abkühlen lassen. 

9. Stellen Sie den Sartù zusammen, indem Sie den Reis in eine großzügig gebutterte Form gießen, die mit Semmelbröseln bedeckt ist. Decken Sie auch die Ränder ab. 

10. Nun die Soße, eine Schicht Erbsen, die Frikadellen, mehr Soße, geriebenen Käse, gewürfelten Fior di Latte mischen. 

11. Zum Schluss mit mehr Reis, Soße, Käse und Semmelbröseln bestreuen. 

12. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30/40 Minuten backen. 13. Lassen Sie es etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.