Gemüse-Kokosnüsse: das typisch sardische Rezept einfach und lecker
Rezept
Zubereitung: 20 min
Kochen: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4-6 Personen
Zutaten
Zucchini
ca. 1 kg
Möhren
2
00 Mehl
240 gr
Schalotte
1
Natives Olivenöl extra
2 EL
Salz
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Sie müssen auch
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Gemüse-Coccoi ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das typisch für Sardinien ist und im lokalen Dialekt Coccoi und Birdura genannt wird. Der Name bedeutet wörtlich “Gemüsebrot”: Es handelt sich in der Tat um einen Teig aus Gemüse, Mehl, Öl und Salz, der in der Regel als Vorspeise verzehrt wird und sich perfekt zu Beginn eines Mittagessens mit veganen Gästen eignet, das selbst die überzeugtesten Allesfresser erobern wird.
Es ist sehr einfach, es auf den Tisch zu bringen: Einfach Zucchini, Schalotten und Karotten reiben, mit 0 Mehl, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz mischen, dann die erhaltene gleichmäßige Mischung auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen und im belüfteten Modus bei 190 ° C 30 Minuten backen. Sobald es gar ist, müssen Sie es nur noch in Quadrate schneiden, um es auf ein Tablett zu legen, und schon sind Sie fertig.
Das Ergebnis ist eine Art dünne Hefe-freie Focaccia, weich im Herzen und knusprig an der Oberfläche: Sie ist ideal zum Servieren zu einem Pecorino oder einem traditionellen Ziegenkäse, zum Aufstrich mit Hummus, Saucen und herzhaften Mousses und gefüllt mit verschiedenen Wurstwaren, einschließlich Gemüse, für einen Ausflug außerhalb der Stadt, ein Picknick oder einen herzhaften Snack.
Sie können den Gemüse-Coccoi auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren schnell im Ofen erhitzen, für einen spontanen Aperitif mit Freunden; Es kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, fest verschlossen in einem luftdichten Behälter oder in ein Blatt Frischhaltefolie eingewickelt.
Finden Sie heraus, wie Sie Gemüse-Kokosnüsse zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Coccoi Prena, charakteristisch für Ogliastra, Carasau-Brot und Pardulas.
Wie man Gemüse-Coccoi zubereitet
Schritt 1
Step 1
Die Zucchini waschen und die Enden entfernen, die Karotten und die Schalotte schälen, dann das Gemüse mit einer Lochreibe reiben und in einer großen Schüssel auffangen 1.
Die Zucchini waschen und die Enden entfernen, die Karotten und Schalotten schälen, dann das Gemüse mit einer Lochreibe reiben und in einer großen Schüssel auffangen 1.
Schritt 2
Step 2
Mehl hinzufügen 2.
Das Mehl hinzufügen 2.
Schritt 3
Step 3
2 Esslöffel Öl hineingießen 3.
Gießen Sie 2 Esslöffel Öl ein 3.
Schritt 4
Step 4
Salz 4 und Pfeffer anpassen.
Salz-Regel 4 und Pfeffer.
Schritt 5
Step 5
Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis Sie eine gleichmäßige und homogene Mischung erhalten 5.
Die Zutaten mit einem Löffel verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und homogen ist 5.
Schritt 6
Step 6
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Öl bestreichen und den Teig hineinlegen 6.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Öl darauf verteilen und den Teig darauf verteilen 6.
Schritt 7
Step 7
Mit der Rückseite eines Teelöffels glatt streichen, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu erhalten 7, dann im auf 190 °C vorgeheizten, belüfteten Backofen 30 Minuten lang backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Quadrate schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Nivellieren Sie es mit der Rückseite eines Teelöffels, um eine dünne und gleichmäßige Schicht zu erhalten 7, dann im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft 30 Minuten backen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es einige Augenblicke ruhen und schneiden Sie es dann in Quadrate, um es auf eine Servierplatte zu legen.
Schritt 8
Step 8
Genießen Sie die Gemüsekokos, heiß und duftend 8.
Genießen Sie die Gemüse-Coccoi, warm und duftend 8.
Empfehlungen
Sie können das Kokosnussgemüse nach Belieben variieren, auch je nach Saisonalität: Neben Zucchini, Karotten und Schalotten können Sie Kirschtomaten und Paprika verwenden oder eine Herbstversion mit gelbem Kürbis und Zwiebeln, Champignons, Rübengrün und getrockneten Tomaten, geriebenem Blumenkohl und allem, was Sie am Marktstand finden, zubereiten.