Auf dem Kopf stehender Pfirsichkuchen

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Rezept

Zubereitung: 30 min

Kochen: 50 min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen: 4-6-Personen

Zutaten

Nektarinen

4

Mittlere EIER

3

Mehl 00

200 gr

Kristallzucker

120 gr

Butter

100 gr

Backpulver

16 gr

Vanille-Extrakt

1 EL

Salz

1 Prise

Für das Karamell

Zucker

100 gr

Butter

25 gr

Du brauchst außerdem

Zucker

Q.S.

Butter

Q.S.

Der auf dem Kopf stehende Pfirsichkuchen ist ein einfaches und malerisches Dessert im Schrank, perfekt für die Sommersaison, wenn zuckerhaltige und köstliche Früchte zu finden sind. Inspiriert von der Tarte Tatin, dem klassischen französischen Upside-Down-Kuchen, besteht er aus einem weichen Boden mit Pfirsichen und einer unwiderstehlichen karamellisierten Kruste: Ideal zum Frühstück und als Snack, wird er Jung und Alt mit seiner Güte erobern.

Um es herzustellen, wird ein Karamell mit der Trockenmethode zubereitet, dann werden die Pfirsiche hinzugefügt, die zuvor gewaschen und in zwei Hälften geteilt wurden, wobei der geschnittene Teil in die Flüssigkeit getaucht wird. Dann die Früchte auf den Boden einer zu öffnenden Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm geben, das restliche Karamell hinzufügen und alles mit dem Teig bedecken, der aus Eiern, Zucker, Aromen, geschmolzener Butter, Mehl und gesiebtem Backpulver besteht.

Der Durchgang in einem statischen Ofen bei 175 ° C für 45 Minuten gibt uns ein duftendes Dessert mit einer angenehm feuchten Textur im Herzen, das auf einer Servierplatte noch heiß auf den Kopf gestellt wird: Beim Abkühlen würde das Karamell nämlich Gefahr laufen, zu härten und an der Form zu kleben. Der auf dem Kopf stehende Pfirsichkuchen ist ideal, um ihn am Ende einer Mahlzeit mit besonderen Gästen anzubieten, vielleicht begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Vanillepudding, um ein noch unwiderstehlicheres Ergebnis zu erzielen.

Wenn du möchtest, kannst du die Mischung mit den Gewürzen würzen, die du bevorzugst, wie z.B. gemahlenem Zimt, zerkleinerten Kardamomsamen, Vanilleextrakt, geriebener Zitronenschale, und alles mit dunklen oder weißen Schokoladenstückchen oder mit Kokosraspeln oder gehobelten Mandeln anreichern. Wir haben uns für Nektarinen mit einer haarfreien Haut und einem festen und knusprigen Fruchtfleisch entschieden, aber Sie können auch andere Sorten wie gelb oder weiß verwenden.

Finden Sie heraus, wie Sie den Pfirsich-Upside-Down-Kuchen zubereiten, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie unsere Variationen des Themas:

So bereitest du den umgedrehten Pfirsichkuchen zu

Schritt 1

Step 1

Für den Teig sorgen: Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen, dann die Eier, das Salz und den Vanilleextrakt 1 in einer Schüssel sammeln.

Den Teig pflegen: Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen, dann die Eier, das Salz und den Vanilleextrakt in einer Schüssel auffangen 1.

Schritt 2

Step 2

Zunächst mit elektrischen Schlägern aufschlagen, dann Zucker 2 hinzufügen und schaumig schlagen.

Beginnen Sie mit einem elektrischen Schneebesen zu schlagen und fügen Sie dann den Zucker hinzu 2und alles weiterbearbeiten, bis eine schaumige Mischung entsteht.

Schritt 3

Step 3

Die nun warme Butter unterrühren, dabei den Schneebesen in Bewegung halten 3.

Mit der nun lauwarmen Butter aufgießen, dabei die Schneebesen immer in Bewegung halten 3.

Schritt 4

Step 4

Das Mehl und das Backpulver direkt in die Mischung sieben 4.

Mehl und Backpulver direkt in die Mischung sieben 4.

Schritt 5

Step 5

Mischen Sie alles mit einem Spatel, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, und stellen Sie sie dann beiseite.

Alles mit einem Spatel vermischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht 5und legen Sie es dann vorübergehend beiseite.

Schritt 6

Step 6

Waschen Sie die Pfirsiche, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Stein mit Hilfe eines Teelöffels 6.

Kümmern Sie sich an dieser Stelle um die Pfirsiche: Waschen Sie sie, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie dann den Kern mit Hilfe eines Teelöffels 6.

Schritt 7

Step 7

Den Karamell zubereiten: Den Karamell in eine Pfanne mit dickem Boden geben, vorzugsweise aus Stahl oder Aluminium 7.

Bereiten Sie das Karamell vor: Gießen Sie das Karamell in eine Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise Stahl oder Aluminium 7.

Schritt 8

Step 8

Den Zucker bei sehr geringer Hitze schmelzen lassen, bis er eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat 8.

Lassen Sie den Zucker bei sehr schwacher Hitze ohne Rühren auflösen, bis er eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat 8.

Schritt 9

Step 9

Das Stück Butter mit Zimmertemperatur hinzufügen 9.

Das Stück Butter bei Raumtemperatur vermischen 9.

Schritt 10

Step 10

Jetzt mit einem Löffel umrühren, damit er schmilzt und sich mit dem Karamell 10 vermischt.

An dieser Stelle mit einem Löffel umrühren, sodass es schmilzt und mit dem Karamell vermischen 10.

Schritt 11

Step 11

Die Pfirsiche mit der Schnittseite zum Karamell 11 in die Pfanne geben und 3-4 Minuten karamellisieren lassen, dann die Flamme ausschalten.

Die Pfirsiche in die Pfanne geben, wobei der geschnittene Teil mit dem Karamell in Kontakt kommt 11; 3-4 Minuten karamellisieren lassen, dann die Hitze ausschalten.

Schritt 12

Step 12

Eine Klappform mit 20-22 cm Durchmesser einfetten und mit Zucker bestreuen 12.

Buttern und eine Springform mit einem Durchmesser von 20-22 cm mit Zucker bestreuen 12.

Schritt 13

Step 13

Die Pfirsiche aus der Pfanne nehmen und mit der karamellisierten Seite nach unten in die Kuchenform geben 13.

Die Pfirsiche aus der Form nehmen und in die Kuchenform geben, mit der karamellisierten Seite nach unten 13.

Schritt 14

Step 14

Den restlichen Karamell in die Pfanne rühren 14

.

Das restliche Karamell in der Pfanne verrühren 14.

Schritt 15

Step 15

Auf den Pfirsichen verteilen 15.

Auf den Pfirsichen verteilen 15.

Schritt 16

Step 16

Nun die beiseite gestellte Masse einfüllen, bis alle Pfirsiche gut bedeckt sind, die Oberfläche glatt streichen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt den beiseite gestellten Teig ein, bis alle Pfirsiche gut bedeckt sind, und glätten Sie die Oberfläche 16 und im vorgeheizten statischen Backofen bei 175°C 45 Minuten backen.

Schritt 17

Step 17

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn er bauschig und goldgelb aussieht (17). Um sicherzugehen, dass er innen durchgebacken ist, können Sie einen Zahnstochertest machen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, wenn er gut gequollen und goldbraun erscheint 17; Um sicherzugehen, dass es von innen gar ist, kannst du den Zahnstochertest machen.

Schritt 18

Step 18

Nach etwa zehn Minuten den Kuchen aus der Form lösen, indem er auf eine Servierplatte 18 gestürzt wird, und vollständig abkühlen lassen.

Nach etwa zehn Minuten drehst du den Kuchen aus der Form, indem du ihn auf der Servierplatte auf den Kopf stellst 18 und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 19

Step 19

Ihr umgedrehter Pfirsichkuchen ist bereit zum Servieren 19.

Ihr umgedrehter Pfirsichkuchen ist servierfertig 19.

Konservierung

Der umgedrehte Pfirsichkuchen kann im Kühlschrank, verschlossen in einem Tortenbehälter, maximal 3 Tage aufbewahrt werden.