Aprikosenmarmelade
Rezept
Zubereitung: 20 min
Kochen: 30 min
Kühlung: 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 2 Gläser à 250 gr
Aprikosenmarmelade ist eine köstliche und echte hausgemachte Konfitüre, die auf nur drei Zutaten basiert: reifen Aprikosen, Kristallzucker und Zitronensaft. Er eignet sich perfekt für die Zubereitung im Sommer, wenn die Aprikosen süß und saftig sind, und für die Lagerung in sterilisierten Gläsern, um ihren intensiven Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Ideal zum Frühstück oder als Snack, als Aufstrich auf Brotscheiben oder geschnittenes Brot, kann es auch zum Füllen von Torten, Mürbeteig, Brötchen aus Keksteig, Crêpes oder der berühmten Sachertorte verwendet werden.
Das Rezept, das Ihnen unsere Zitronenmelisse bietet, ist schnell und einfach: Die Aprikosen werden zuerst in Würfel geschnitten und dann mindestens 4 Stunden lang mit Zucker und Zitronensaft mazeriert, der nicht nur als Verdickungsmittel wirkt, sondern auch unerlässlich ist, um den Säuregehalt der Früchte zu beseitigen und eine schöne leuchtende Farbe zu erhalten. Dann alles in einen Stahltopf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen, bis eine dicke und cremige Konsistenz entsteht.
Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, können Sie den Untertassentest verwenden: Lassen Sie einen Tropfen in die Mitte einer kalten Platte fallen und wenn er beim Kippen kompakt bleibt, kann er in Gläser umgefüllt werden, die dann mit den entsprechenden luftdichten Verschlüssen verschlossen und auf den Kopf gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Gegenteil, wenn es noch zu flüssig ist, lassen Sie es noch einige Minuten eindicken.
Selbstverständlich können Sie sich die Marillensorte aussuchen, die Sie bevorzugen, am liebsten frische und feste Aprikosen, ohne Druckstellen, unbehandelt und am besten aus biologischem Anbau. Wenn Sie ein weniger süßes Ergebnis wünschen, können Sie die Zuckerdosis reduzieren, aber wir empfehlen, dass Sie nicht weniger als 250 Gramm pro Kilo Aprikosen verwenden: Eine geringere Menge an Süßstoff könnte in der Tat die richtige Lagerung beeinträchtigen.
Finden Sie heraus, wie Sie Aprikosenmarmelade zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt den Anweisungen und Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere köstliche hausgemachte Marmeladen und Marmeladen wie Pflaumen-, Pfirsich- und Erdbeermarmeladen.
Zutaten
Aprikosen (ohne Abfall)
ca. 1 kg
Kristallzucker
500 gr
Zitrone (Saft)
1
Aprikosenmarmelade: Zubereitung
Schritt 1
Step 1
Die Aprikosen unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen 1.
Die Aprikosen unter fließendem Wasser abspülen, dann trocknen, in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern 1.
Schritt 2
Step 2
Das Obst in eine große Schüssel geben, dann den ausgepressten Saft einer Zitrone und den Zucker 2 hinzufügen.
Die Früchte in eine große Schüssel geben, dann den gepressten und gefilterten Saft von 1 Zitrone und Zucker vermischen 2.
Schritt 3
Step 3
Alle Zutaten 3 gründlich vermischen, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Alle Zutaten gut vermischen 3, decken Sie die Schüssel dann mit einem Blatt Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem kühlen Ort mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ruhen.
Schritt 4
Step 4
Nach Ablauf der Ruhezeit die Aprikosen zusammen mit dem Saft aus der Mazeration 4 in einen Topf geben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten lang kochen.
Nach der Ruhezeit die Aprikosen zusammen mit dem Saft aus der Mazeration in einen Topf geben 4 und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten nach dem Kochen kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Step 5
Das Ergebnis sollte dickflüssig und cremig sein, wenn es gekocht wird 5. Um die perfekte Konsistenz zu überprüfen, mit einem Teelöffel ein wenig abstechen und einen Tropfen auf einen Teller fallen lassen: Wenn sie fest bleibt, ist die Marmelade fertig; wenn sie abrutscht, muss sie noch ein paar Minuten kochen. Je nach Geschmack können Sie die Marmelade nun so lassen, wie sie ist, mit kleinen Fruchtstückchen darin, oder sie mit einem Stabmixer pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie ein dickes und cremiges Ergebnis erzielen 5. Um sicherzustellen, dass es die perfekte Konsistenz hat, nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas davon und tropfen Sie einen Tropfen auf einen Teller: Wenn es kompakt bleibt, ist die Marmelade fertig; Wenn es abrutscht, noch ein paar Minuten kochen. Je nach Geschmack können Sie nun wählen, ob Sie die Marmelade so lassen, wie sie ist, mit kleinen Fruchtstücken im Inneren, oder ob Sie sie mit einem Stabmixer pürieren oder durch eine Gemüsemühle geben, um sie glatter zu machen.
Schritt 6
Step 6
Die noch kochend heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser mit einem Abstand von 6 bis 1 cm zum Rand füllen und mit den Verschlusskappen verschließen.
Die noch heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern verteilen 6 bis zu 1 cm vom Rand entfernt und dann mit den entsprechenden luftdichten Verschlüssen verschließen.
Schritt 7
Step 7
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie die Konfitüre vollständig abkühlen. 7. Nach dem Abkühlen prüfen, ob sich das Vakuum gebildet hat, indem man auf die Mitte des Deckels drückt: Wenn man kein Klacken hört, ist der Vorgang korrekt ausgeführt worden.
Die Gläser auf den Kopf stellen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen 7. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob sich das Vakuum gebildet hat, indem Sie in die Mitte der Kappe drücken: Wenn Sie das Klicken nicht hören, wurde der Vorgang korrekt ausgeführt.
Schritt 8
Step 8
Ihre Aprikosenmarmelade ist fertig zum Genießen 8.
Ihre Marillenmarmelade ist fertig zum Genießen 8.
Rat
Auf Wunsch können Sie Gewürze wie Zimt, Vanille oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen, um eine angenehm scharfe Note zu erzielen.
Konservierung
Aprikosenmarmelade kann in sterilisierten Gläsern in der Speisekammer oder auf jeden Fall an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen ca. 6 Monate aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4-5 Tagen verbrauchen.
Ausführlichere Informationen zur richtigen Lagerung von hausgemachten Konserven finden Sie in den Richtlinien des Gesundheitsministeriums.