Lecce Pasticciotti: das Originalrezept, um sie zu Hause perfekt zu machen

ZUTATEN
Für die Creme:

380g Milch

90g Zucker

3 Eigelb

37g Reisstärke

1 Vanilleschote

Zitronenschale

Für den Teig:

125g Schmalz

125g Zucker

1g Salz

1g Natron

Zitronenschale

1 Ei

250g 00 Mehl

VORBEREITUNG
1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Schmalz mit den Eiern vermischen. Zucker, Salz, Natron, Mehl und Zitronenschale hinzufügen.
2. Einen schönen Teig nehmen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Creme das Eigelb mit Zucker und Salz vermischen. Stärke und Milch dazugeben und auf dem Herd zum Kochen bringen.
4. Holen Sie sich eine schöne kompakte Creme und lassen Sie sie ruhen.
5. Die Pasticciotti zusammenstellen und bei 220° 14 Minuten backen.