Bazlama
Zubereitung: 20 min
Kochen: 2 min
Aufgehen: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 7 Stück
Bazlama ist ein weiches und schmackhaftes türkisches Hefebrot mit Kartoffeln im Teig, typisch für die Türkei – insbesondere für Anatolien – und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder zu Suppen und anderen typischen Gerichten der nahöstlichen Küche, vor allem Kichererbsen-Hummus, das Sie aber auch zu gegrilltem Fleisch und gegrilltem Gemüse begleiten können.
Es handelt sich um ein gesäuertes Produkt, das schneller zubereitet werden muss als hausgemachtes Brot und in einer Pfanne gekocht wird, wie z. B. Joghurt, Naan-Brot oder griechische Pita. Das Rezept für die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell: Die Salzkartoffeln und die Milch mit Mehl, Bierhefe und Salz verkneten, ein paar Stunden gehen lassen und ovale Focaccias formen. Zum Schluss kochen Sie sie einige Minuten in einer Pfanne und servieren sie mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, gehacktem Knoblauch und Petersilie oder genießen Sie sie mit geschmolzener Butter und Petersilie oder nach Belieben.
Hier erfahren Sie, wie Sie es mit unserem Michele ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten
Mehl 0
280 gr
Kartoffeln
200 gr
Milch
140 gr
Frische Bierhefe
7 gr
Salz
5 gr
Geschmolzene Butter
Q.S. zum Bürsten
Natives Olivenöl extra
Q.S. zum Bürsten
Zum Servieren
Natives Olivenöl extra
Q.S.
gehackter Knoblauch
Q.S.
Gehackte Petersilie
Q.S.
Wie man Bazlama zubereitet
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Step 1
Cuoci in acqua bollente le patate fino a quando non saranno morbide 1, sbucciale con un coltellino 2 e schiacciale in una ciotola 3.
Die Kartoffeln in kochendem Wasser weich kochen 1, schäle sie mit einem kleinen Messer 2 und in einer Schüssel zerdrücken 3.
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Step 4
Sciogli il lievito nel latte, versalo all’interno della ciotola con le patate e mescola.
Die Hefe in der Milch auflösen, in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und verrühren.
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Step 7
Incorpora la farina 4, aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un panetto morbido 5. Lascia lievitare il panetto per circa 2 ore coperto con pellicola trasparente 6.
Mehl unterrühren 4, salzen und weiterkneten, bis ein weicher Teig entsteht 5. Den Teig ca. 2 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen 6.
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Step 10
Dividilo in più pezzi e con un matterello dagli una forma allungata 7. Cuoci il pane in una padella antiaderente ben calda per circa 2 minuti, spennellando di olio o burro fuso durante la cottura 8. Servi i bazlama irrorandoli con un mix di olio, prezzemolo e aglio tritato 9.
Teilen Sie es in mehrere Stücke und geben Sie ihm mit einem Nudelholz eine längliche Form 7. Das Brot in einer heißen beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten backen und dabei mit Öl oder geschmolzener Butter bestreichen 8. Servieren Sie die Bazlamas, indem Sie sie mit einer Mischung aus Öl, Petersilie und gehacktem Knoblauch beträufeln 9.
Konservierung
Das Bazlama kann 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, mit einem Tuch abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter verschlossen werden.