Kiwi-Käsekuchen: das Rezept für ein frisches und köstliches Dessert ohne Kochen

Zubereitung: 60 Min

Kochen: 5 Min

Ruhe: 7 Stunden und 30 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 8-10 Personen

Zutaten

Für die Basis

Kekse vom Verdauungstyp

300 gr

Warme geschmolzene Butter

150 gr

Für die Creme

sehr trockener Kuhmilch-Ricotta

250 gr

Puderzucker

150 gr

Frische ungesüßte Schlagsahne

100 ml + 2 Esslöffel für die Gelatine

Reife Kiwis

2

Gelatine

14 gr

Zur Abdeckung

Wasserfall

200 ml

Puderzucker

70 ml

Maisstärke

25 gr

Reife Kiwis

2

Für garnieren

Kiwi

1

Kiwi-Käsekuchen ist  ein  einfaches, frisches und köstliches Dessert  , ideal für alle, die diese sehr süße Frucht mit ihren wohltuenden Eigenschaften lieben . Es handelt sich um eine kalte und ungebackene Variante des klassischen New Yorker Käsekuchens , typisch für die amerikanische Konditorei, perfekt zum Servieren am Ende einer Mahlzeit , am Ende eines Abendessens mit Freunden oder als passender Snack für zwischendurch die ganze Familie.

Das sehr einfache Rezept besteht darin, eine duftende Schicht aus Verdauungskeksen und geschmolzener Butter sowie eine samtige Creme aus Ricotta, Puderzucker, gemischten Kiwis , Schlagsahne und Hausenblase zu kreieren, die in Wasser eingeweicht und in einem Tropfen heißer Sahne aufgelöst wird. Das Ganze wird nach ca. 4 Stunden Abkühlen im Kühlschrank mit einem umhüllenden Überzug garniert, der durch einige Minuten langes Mischen von Wasser, Kristallzucker, Maisstärke und Kiwipüree in einem Topf entsteht.

Das Endergebnis ist ein knuspriges und zugleich weiches Dessert, das selbst den anspruchsvollsten Gast begeistern wird. Für den Boden können Sie jeden trockenen Keks verwenden , den Sie zu Hause haben; Für eine noch schmackhaftere Variante entscheiden Sie sich für Kakaokekse. Wir haben die Oberfläche mit ein paar Kiwischeiben dekoriert, aber nichts hindert Sie daran, eine Handvoll dunkle Schokoladenflocken , Minzblätter oder eine Prise Kokosnuss-Râpé darauf zu verteilen.

Für die Füllung empfehlen wir jedoch die Verwendung von sehr frischem und sehr trockenem Kuhmilch-Ricotta , am besten mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abtropfen lassen; Sie können es durch Mascarpone ersetzen, um eine kräftigere Füllung zu erhalten, oder durch griechischen Naturjoghurt , wenn Sie einen leicht säuerlichen Nachgeschmack mögen. Auf Wunsch können Sie diesen Genuss auch in eleganten Einzelportionen anbieten: Im Kühlschrank ist er, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 3 Tage haltbar.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie einen Kiwi-Käsekuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie unsere Auswahl an kalten Desserts ohne Kochen und probieren Sie Kiwi-Tarte , Kiwi-Eis und Kiwi-Zuccotto .

So bereiten Sie Kiwi-Käsekuchen zu

Schritt 1

Sammeln Sie die trockenen Kekse in der Schüssel einer Küchenmaschine1und fein vermischen, bis ein Mehl entsteht.

Schritt 2

Gießen Sie die zuvor im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzene Butter hinein und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen2.

Schritt 3

Weitere 2 bis 3 Minuten mixen, dann die Mischung auf den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser geben, die bereits mit Backpapier ausgelegt ist.3.

Schritt 4

Mit der Rückseite eines Löffels gut verdichten, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht4, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Während der Boden ruht, kümmern Sie sich um die Sahne: Mixen Sie die Kiwis und geben Sie sie in eine große Schüssel mit Ricotta und Puderzucker5.

Schritt 6

Schlagen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis eine glatte und homogene Masse entsteht6.

Schritt 7

Die steif geschlagene Sahne dazugeben und vorsichtig von unten nach oben verrühren7. Zwei Esslöffel flüssige Sahne beiseite stellen und in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Schritt 8

Lassen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, drücken Sie sie dann gut aus und tauchen Sie sie in zwei Esslöffel heiße Sahne. Mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, abkühlen lassen, dann nach und nach die Hausenblase zum Rest der Creme hinzufügen und mit dem Spatel verrühren.8.

Schritt 9

Die Kiwi-Creme auf den Keksboden gießen und glatt streichen9und erneut für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 10

Auf den Belag achten: Kiwis schälen und in Scheiben schneiden10, dann pürieren Sie sie und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 11

Wasser und Zucker in einem Topf auffangen11.

Schritt 12

Den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen und dann die gesiebte Speisestärke hinzufügen12.

Schritt 13

An dieser Stelle auch das Kiwipüree hinzufügen13und mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Creme fest und vollmundig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 14

Nach dem Abkühlen den Belag über den Käsekuchen gießen14, mit dem Spatel glatt streichen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, und den Kuchen ein letztes Mal für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 15

Der Kiwi-Käsekuchen ist servierfertig15.