Erbsengnocchi: das Rezept für die Frühlingsvariante ohne Eier und Kartoffeln
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 45 Min
Ruhe: 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
für die Gnocchi
Erbsen (gefroren)
700 gr
00 Mehl
400 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
für das Wurstragout
Tomatenpüree
400 gr
Wurst
300 gr
Natives Olivenöl extra
2 EL
Weiße Zwiebel
1/2
Weißwein
1/2 Glas
Verkauf
qb
Baby
qb
Du brauchst sie auch
00 Mehl
qb
Verkauf
qb
Erbsengnocchi sind ein erster Gang mit einem delikaten Geschmack, die Frühlingsversion der klassischen hausgemachten Gnocchi , perfekt für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen in Gesellschaft von Gästen. In unserem Rezept haben wir uns dafür entschieden, das Gericht mit einem reichhaltigen und vollmundigen Wurstragout zu würzen, alternativ können Sie sich aber auch für eine Gemüsesauce entscheiden , die auch für vegane Gäste geeignet ist , für ein Basilikumpesto oder für ein Weichkäsefondue .
Um die Gnocchi zuzubereiten, müssen Sie lediglich die Erbsen in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem Pfeffer kochen, sie dann in der Schüssel eines Mixers mixen, bis Sie ein dichtes und cremiges Püree erhalten, und dann Alles mit dem nötigen Mehl vermischen, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht. Der Teig ohne Eier und Kartoffeln wird dann in viele Laibe mit einem Durchmesser von etwa 2 cm geteilt, in Stücke geschnitten, in die entsprechenden Rigagnocchi gegeben und schließlich in leicht gesalzenes kochendes Wasser getaucht.
Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, müssen Sie die Gnocchi nur noch abtropfen lassen, sie direkt in der Pfanne mit dem Wurstragù vermischen und sofort servieren, je nach Wunsch mit einer Prise Pecorino oder geriebenem Parmesan: für ein schmackhaftes und schmackhaftes Ergebnis .
Wenn Sie möchten, können Sie sowohl frische als auch gefrorene Erbsen verwenden , die immer gebrauchsfertig im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten. Wenn Sie kein Werkzeug haben, können Sie die Gnocchi auch mit den Zinken einer Gabel formen. Wer mag, kann die Sauce mit eingeweichten und rehydrierten Steinpilzen anreichern oder, für eine leichtere Variante, das Schweinefleisch durch eine Mischung aus Hackfleisch vom Rind und Kalb ersetzen.
Für eine angenehm würzige Note können Sie eine Prise zerbröckelte getrocknete Chilischote hinzufügen oder den Teig auf Mehl- und Erbsenbasis mit Ihren Lieblingsgewürzen und aromatischen Kräutern anreichern.
Finden Sie heraus, wie Sie Erbsengnocchi zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Karottengnocchi .
So bereiten Sie Erbsenknödel zu
Schritt 1
Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gefrorenen Erbsen hinzufügen1und 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
Schritt 2
Nach dem Garen Salz und Gewürze mit frisch gemahlenem Pfeffer hinzufügen2.
Schritt 3
Sammeln Sie die Erbsen in der Schüssel eines Mixers und pürieren Sie sie, bis sie püriert sind3.
Schritt 4
Das Erbsenpüree in eine Schüssel geben4und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5
Das gesiebte Mehl hinzufügen5.
Schritt 6
Fügen Sie alle reinen Piselli hinzu6.
Schritt 7
Geben Sie die Mischung dann auf eine Arbeitsfläche und arbeiten Sie mit den Händen weiter, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.7: Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 8
Nehmen Sie kleine Teigportionen und formen Sie viele Laibe mit einem Durchmesser von etwa 2 cm8.
Schritt 9
In Stücke schneiden und mit einem speziellen Rigagnocchi die Gnocchi formen9: Alternativ können Sie auch die Zinken einer Gabel verwenden. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf ein bemehltes Blech und verfahren Sie so, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 10
Bereiten Sie das Dressing vor. Die Wurst schälen, zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne mit Öl und Zwiebeln anbraten10.
Schritt 11
Anschließend mit dem Weißwein vermischen11.
Schritt 12
Gießen Sie das Tomatenpüree12, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weitergaren.
Schritt 13
Tauchen Sie die Gnocchi in leicht gesalzenes kochendes Wasser13.
Schritt 14
In der Zwischenzeit den entstandenen dicken und vollmundigen Ragù vom Herd nehmen14.
Schritt 15
Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Pfanne mit den Gewürzen geben.15.
Schritt 16
Butter mit Kur16.
Schritt 17
Die Gnocchi auf einzelne Teller verteilen17, an den Tisch bringen und servieren.
Lagerung
Die Erbsenknödel sollten heiß und frisch genossen werden. Alternativ können sie auch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahrt werden .