Rindereintopf: das einfache Rezept, um ihn zart und saftig zu machen

Rezept

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 150 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Rindfleisch

600 gr

Tomatenpüree

150 ml

Sellerie

1 Küste

Weiße Zwiebel

1/2

Karotte

1

Rotwein

60 ml

Kochendes Wasser oder Brühe

400 ml

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Lorbeer

qb

Rindereintopf ist ein typisch italienischer traditioneller zweiter Gang mit Fleisch , ein toller Klassiker für das Mittagessen am Sonntag und besondere festliche Anlässe. Die Zubereitung ist einfach: Das Rinderbrei wird in mundgerechte Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne mit gehacktem Gemüse und Tomatenpüree angebraten. Langsames und längeres Garen mit der Zugabe von Rotwein macht den Eintopf zart und saftig und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen mit der Familie, begleitet von Kartoffelpüree oder heißen Croutons.

Die Wahl des Fleischstücks ist wichtig, damit Sie einen weichen und saftigen Eintopf erhalten, der nicht zu trocken und trocken ist. Aus diesen Gründen ist es vorzuziehen, Stücke zu wählen, die nicht zu fein oder zu mager sind, aber einige fetthaltige Teile enthalten und für langes Garen geeignet sind, wie zum Beispiel Bauch, Schulter oder Hals. Nach Belieben können aromatische Kräuter oder Gewürze wie Lorbeerblätter, Salbei und Wacholderbeeren hinzugefügt werden. Sie können das Rindfleisch durch Kalbfleisch ersetzen und auch Kartoffeln hinzufügen, um ein schmackhaftes und vollständiges Einzelgericht zu erhalten.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Rindereintopf zubereiten. Probieren Sie auch den Eintopf mit Polenta .

So bereiten Sie Rindereintopf zu

Schritt 1

Das Gemüse gut waschen und trocknen. Die Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie und der Zwiebel mit einem Messer grob hacken1.

Schritt 2

Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3–4 cm pro Seite.2.

Schritt 3

Gießen Sie das Öl auf den Boden eines Topfes mit dickem Boden und braten Sie das gehackte Gemüse vorsichtig an3.

Schritt 4

Die Fleischstücke hinzufügen4, erhöhen Sie die Hitze und bräunen Sie sie unter häufigem Rühren an.

Schritt 5

Das Fleisch gibt Flüssigkeit ab, daher ist es wichtig, dass die Flamme hoch ist und die Häppchen gleichmäßig gefärbt sind5.

Schritt 6

Wenn das Wasser im Fleisch verdampft ist, den Rotwein hinzufügen6.

Schritt 7

Lassen Sie es verdampfen und fügen Sie dann das Tomatenpüree und das Wasser hinzu7. Es riecht nach Lorbeerblatt.

Schritt 8

Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Den Rindereintopf langsam und mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen, bei zu starker Austrocknung noch mehr Wasser hinzufügen8.

Schritt 9

Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Es muss zart und nicht fadenziehend sein. Die Sauce bei starker Hitze einige Minuten einkochen lassen und den Rindereintopf dann heiß servieren9.

Lagerung

Der Rindereintopf kann in einem speziellen Glasbehälter im Kühlschrank zwei Tage lang aufbewahrt werden. Wenn Sie frisches Fleisch verwenden, können Sie es einfrieren.