Rezept

Karnevalspizza: das Rezept für den typischen rustikalen Kuchen aus Sorrent

Zubereitung: 60 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen für: 4-6

Zutaten

Mozzarella vom Typ Fiordilatte

350 gr

Frische Wurst

350 gr

Geriebener Parmesan

40 gr

Geriebener Pecorino

30 gr

Ei

4

Scheiben Mürbeteig

2

Eigelb

1

Latté

qb

Baby

qb

Karnevalspizza ist ein rustikaler Kuchen, der typisch für die Tradition von Sorrent ist und während der Festtage gebacken wird. Es handelt sich um eine duftende und goldene Blätterteighülle, die in sich ein fadenförmiges und köstliches Herz aus Eiern, Käse, frischer Wurst und Fiordilatte enthält. Reichhaltig und üppig, kann es im Grunde genommen als ein einzelnes Gericht betrachtet werden , das zu einer einfachen saisonalen Beilage (normalerweise gebratener Broccoli Rabe ) passt. Die Varianten dieses Rezepts sind recht zahlreich und variieren je nach Familiensitte: Was sich jedoch nicht ändert, ist die schmelzende Füllung , die eine möglichst lauwarme Serviertemperatur erfordert, und einen wirklich unwiderstehlichen Geschmack . Erfahren Sie, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie Karnevalspizza zu

Schritt 1

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und, wenn sie heiß ist, die Würste anordnen und dabei die Hülle entfernen1, anbraten und nach und nach mit einem Holzlöffel zerkleinern. Nach dem Garen ausschalten und beiseite stellen.

Schritt 2

Brechen Sie die Eier auf und sammeln Sie sie in einem Behälter. Den geriebenen Käse und den gemahlenen Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel vermischen2.

Schritt 3

Legen Sie eine Mürbeteigscheibe in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm und lassen Sie den Überschuss überlaufen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Hälfte der Ei-Käse-Mischung darauf verteilen3.

Schritt 4

Den Fior di Latte in Scheiben schneiden, mit den Händen ausdrücken und auf dem Kuchenboden verteilen4.

Schritt 5

Mit einer gleichmäßigen Schicht Wurst bestreuen und alles mit der restlichen Eimischung bedecken5.

Schritt 6

Von der zweiten Mürbeteigrolle eine zur Oberfläche des Kuchens passende Scheibe abschneiden und darauf legen. Falten Sie dann die überschüssigen Ränder zur Mitte hin, um die Füllung gut zu verschließen6.

Schritt 7

Stechen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein und bestreichen Sie alles mit dem Eigelb und einem Tropfen Milch7.

Schritt 8

Backen Sie die Karnevalspizza in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen8.

Schritt 9

In Scheiben schneiden und die Carnival-Pizza heiß servieren9.

Beratung

Für mehr Komfort können Sie fertigen Mürbeteig verwenden (den finden Sie im Kühlschrank im Supermarkt), Sie können ihn aber auch mit unserem Rezept zu Hause zubereiten ; Sie können auch die äußere Hülle der Karnevalspizza variieren, indem Sie das Brisée durch Blätterteig oder Pasta Matta ersetzen .

Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, schneiden Sie die Fiordilatte in Scheiben und drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen zusammen. Alternativ können Sie sie auch in einem Sieb auffangen und das Wasser mindestens eine halbe Stunde abtropfen lassen.

Sie können die Fiordilatte durch Provola oder Scamorza ersetzen ; Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten , lassen Sie die Bratwurst einfach weg und ersetzen Sie sie durch ein Gemüse wie Spinat oder Mangold.

Wie bei den meisten traditionellen Rezepten gibt es zahlreiche verschiedene Varianten : Wenn Sie süß-saure Geschmacksrichtungen lieben, fügen Sie der Füllung ein wenig Rosinen hinzu, deren Süße perfekt mit der herzhaften Note der Wurst harmoniert.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Torte mit Kürbis, Kartoffeln und Wurst und die mit Pilzen, Kartoffeln und Speck .

Lagerung

Um die Zartheit der fadenförmigen Füllung zu genießen, empfehlen wir, sie sofort heiß zu genießen . Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie diese maximal 2-3 Tage lang in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; Stellen Sie ihn vor dem Verzehr noch einmal für ein paar Minuten in den Ofen, gerade so lange, bis der Käse schmilzt.