Apfelkrapfen: das einfache Rezept zum Frittieren und Backen

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 8 Personen

Apfelkrapfen sind köstliche Süßigkeiten, die typisch für Trentino-Südtirol sind, eine Region, die seit jeher mit dem Anbau dieser Früchte verbunden ist. Sie sind weich, duftend und sehr schnell zu Hause zuzubereiten. Sie werden aus geschnittenen Äpfeln zubereitet, die in einen cremigen Teig gewickelt , in kochendem Öl frittiert und dann, noch heiß, in einer duftenden Mischung aus Zucker und Zimt passiert werden . Das Ergebnis sind süße Pfannkuchen mit angenehm weichem und saftigem Kern, die die ganze Familie begeistern werden.

Zusätzlich zur Donutform , wie sie das traditionelle Rezept erfordert, ist es möglich, Apfelkrapfen in Stücken zuzubereiten , um weiche, unregelmäßig geformte Krapfen zu erhalten, die je nach Geschmack mit anderen Zutaten, wie zum Beispiel Rosinen, angereichert werden können.

Für welche Form Sie sich auch entscheiden, die Zubereitung ist einfach und für jedermann zugänglich, denn der Teig aus Mehl, Milch und Eiern ist in wenigen Minuten zubereitet und auch das Frittieren geht recht schnell. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen müssen, besteht darin, die Äpfel vor dem Eintauchen in den Teig mit Zitronensaft zu befeuchten, damit sie nicht schwarz werden.

In unserem Rezept haben wir Äpfel der Sorte Red Delicious verwendet , die sich durch ein Fruchtfleisch mit süßem und überhaupt nicht saurem Geschmack auszeichnen. Sie können aber auch Lab wählen  , das ebenso zuckerhaltig ist, aber eine mehligere Konsistenz hat, oder, wenn Sie kontrastierende Geschmacksrichtungen lieben , der Granny Smith , mit knusprigem und säuerlichem Fruchtfleisch. Bei Bio-Äpfeln kann man die Schale auch dran lassen.

Finden Sie heraus, wie Sie köstliche Apfelküchlein zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen: Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Nachtisch am Ende einer Mahlzeit , noch besser schmecken sie mit einer Kugel Sahneeis , ein Löffel Vanillesoße oder ein Zweig Schlagsahne. Zusammen mit anderen typischen Desserts dieser Zeit eignen sie sich auch ideal für die Zubereitung zum Karneval .

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Apfel-Joghurt-Pfannkuchen oder die Variante mit Walnüssen nicht entgehen lassen . Probieren Sie auch andere köstliche Desserts mit Äpfeln , von Klassikern wie Kuchen und Strudel bis hin zu spektakulären gefüllten Äpfeln .

Zutaten

Körper

3

Zitronensaft)

1

Samenöl zum Braten)

qb

Für den Teig

Latté

200 ml

00 Mehl

150 gr

Ei

2

Backpulver für Kuchen

8 gr

Verkauf

1 Prise

Für garnieren

brauner Zucker

qb

Zimt Pulver

qb

Wie man Apfelküchlein macht

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Apfelpfannkuchen aus dem Teig: Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu1und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 2

Dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen2, eine Prise Salz dazugeben und mit dem Schneebesen weiter verrühren.

Schritt 3

Separat das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterrühren, dabei von unten nach oben verrühren3; Am Ende soll ein glatter, klümpchenfreier Teig entstehen. Anschließend etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: So wird es locker und knusprig.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem geeigneten Werkzeug, einem kleinen Ausstecher oder auch einem Gemüsemesser, das Kerngehäuse entfernen.4. Geben Sie die Scheiben nach und nach in eine Schüssel und beträufeln Sie sie dann mit Zitronensaft. So werden sie nicht dunkler und beeinträchtigen das Endergebnis nicht.

Schritt 5

Zu diesem Zeitpunkt reichlich Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und auf 170 °C erhitzen; Sie können die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder durch Eintauchen eines Zahnstochers überprüfen: Wenn sich um ihn herum kleine Bläschen bilden, können Sie mit dem Braten fortfahren. Dann tauchen Sie die Apfelscheiben in den Teig und tauchen Sie sie nacheinander in das kochende Öl5, auf beiden Seiten garen lassen.

Schritt 6

Wenn sie goldbraun sind, die Äpfel abtropfen lassen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen. Anschließend die noch heißen Pfannkuchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden6Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 7

Die Apfelküchlein sind fertig: Geben Sie sie in eine Servierschüssel und servieren Sie sie heiß7.

So bereiten Sie Bratapfelküchlein zu

Für ein leichteres, aber ebenso leckeres Ergebnis können Sie Bratapfelkrapfen zubereiten. Bereiten Sie den Teig wie abgebildet vor, tauchen Sie dann die geschnittenen Äpfel hinein und legen Sie sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Etwa 20–25 Minuten bei 180 °C garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Sobald Sie fertig sind, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Wasser, bevor Sie sie in Zucker tauchen.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel mit gemahlenem Zimt bestreuen, bevor Sie sie in den Teig tauchen, und sie dann, sobald sie gar sind, nur in Kristallzucker wenden. Um die Pfannkuchen noch aromatischer zu machen, können Sie dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen oder, wenn sie nicht für Kinder gedacht sind, ein paar Löffel Ihres Lieblingslikörs , hervorragend zum Beispiel Rum.

Um in kleine Stücke geschnittene Apfelküchlein zuzubereiten, schneiden Sie die Früchte in kleine, gleichmäßige Stücke, befeuchten Sie sie mit Zitronensaft und tauchen Sie sie in den Teig. Geben Sie mit einem Löffel kleine Mengen Teig direkt in das heiße Öl: In wenigen Sekunden bilden sich die Pfannkuchen.

Die Apfelküchlein lassen sich im Moment hervorragend heiß genießen, sollten aber noch Reste übrig bleiben, kann man sie auch bei Zimmertemperatur lagern und innerhalb weniger Tage verzehren.