Blätterteigherzen: das Rezept für herzhafte Valentinstags-Häppchen

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 28 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: 20 Herzen

Zutaten

Rechteckiger Blätterteig

2 Rollen

Gefrorener Spinat

100 gr

Ricotta

100 gr

Räucherlachs

80 gr

Salami vom Typ Neapel

80 gr

Tomatenpüree

80 gr

Mozzarella

80 gr

streichfähiger Frischkäse

80 gr

Eigelb

1

rosa Pfeffer

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Du brauchst sie auch

Ausstecher in Herzform

2 (verschiedene Größen)

Blätterteigherzen sind ein köstliches Fingerfood, das sich perfekt zum Aperitif auf den Tisch bringt oder als Vorspeise am Valentinstagabend für ein romantisches Abendessen in guter Gesellschaft dient . Schnell und einfach werden sie wie Vol-au-Vents mit gebrauchsfertigem Teig und speziellen Formen unterschiedlicher Größe zubereitet .

Um sie zuzubereiten, müssen Sie zunächst viele Herzen aus dem Teig ausschneiden und diese dann mit der gleichen Anzahl kleiner Herzen gleicher Größe überlappen, die in der Mitte geschnitzt sind: Auf diese Weise bilden Sie die Ränder der Rustici und Sie können sie dann, ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack, mit den am besten geeigneten Zutaten füllen. Hier bieten wir sie Ihnen in vier verschiedenen Versionen an: eine genussvollere Variante mit cremigem Streichkäse und Salami, eine très chice Variante mit Lachs und rosa Pfeffer und zwei vegetarische Varianten mit Mozzarella und Tomate sowie Ricotta und Spinat.

Sobald die Blätterteigherzen gefüllt sind, backen Sie sie einfach im Ofen und servieren sie dann heiß und duftend zu einem besonderen Anlass oder auf dem Karnevalsbuffet , wobei Sie nach Belieben mit Formen und Füllungen spielen können. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch bequem im Voraus backen und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, oder Sie probieren eine süße Variante mit Ricottacreme und Schokoladenstückchen.

Finden Sie heraus, wie Sie Blätterteigherzen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den rustikalen Blätterteig .

So bereiten Sie Blätterteigherzen zu

Schritt 1

Schneiden Sie die erste Blätterteigrolle mit dem größten herzförmigen Ausstecher aus1.

Schritt 2

Verfahren Sie genauso mit der zweiten Rolle und schneiden Sie dann mit einem kleineren herzförmigen Ausstecher den inneren Teil jedes kleinen Herzens aus.2: Auf diese Weise erhalten Sie viele leere Blätterteigherzen in der Mitte.

Schritt 3

Legen Sie die aus der ersten Rolle ausgeschnittenen Blätterteigherzen auf ein Backblech, bestreichen Sie die Ränder mit dem leicht geschlagenen Eigelb und legen Sie die ausgeschnittenen Herzen übereinander3.

Schritt 4

Bestreichen Sie sie erneut mit dem verquirlten Eigelb4.

Schritt 5

Mit dem kleinsten Ausstecher viele kleine Herzen aus den Räucherlachsscheiben ausstechen5.

Schritt 6

Machen Sie dasselbe mit den Salamischeiben6.

Schritt 7

Bereiten Sie die Ricotta-Spinat-Füllung vor: Kochen Sie den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, hacken Sie ihn dann mit einem Messer, lassen Sie ihn abkühlen und vermischen Sie ihn in einer Schüssel mit dem Ricotta7, gut entwässert aus der Molke.

Schritt 8

Füllen Sie die Herzen, indem Sie einige mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen, andere mit etwas Tomatenpüree, gewürzt mit einer Prise Salz, und die letzten mit dem streichfähigen Frischkäse8.

Schritt 9

Bedecken Sie die Herzen mit Käse und wechseln Sie die Salamiherzen mit den Lachsherzen ab9, und für etwa 20 Minuten in einen statischen Ofen bei 180 °C stellen. Nach Ablauf der Garzeit die Rustici aus dem Ofen nehmen und noch einmal einige Minuten backen, nur die Tomaten-Rustici, mit ein paar Mozzarella-Würfeln auf der Oberfläche.

Schritt 10

Wenn der Mozzarella geschmolzen ist, die Blätterteigherzen auf einem Servierteller anrichten, die Lachsrustici mit rosa Pfeffer garnieren10, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie die Blätterteigherzen ohne Füllung kochen und sie dann nach dem Backen mit herzhaften Cremes aller Art füllen, oder Sie können mit Aromen und Texturen spielen und die vorgeschlagenen Zutaten durch gekochten Schinken und geräuchertes Provola oder Gorgonzola ersetzen und Walnusskerne , Garnelen und Rucola, Mascarpone und gehackte Pistazien …

Aus übriggebliebenen Blätterteigresten lassen sich leckere Snacks auf Robiola-Lachs-Basis , Brezeln , gefüllte Körbe oder andere leckere , originelle und schnelle Vorspeisen zubereiten .

Um einen süßen Abend zu zweit ausklingen zu lassen, können Sie sich auch an Käsekuchenherzen oder Valentinstagskeksen versuchen .

Lagerung

Die Blätterteigherzen sollten duftend und frischden Gefrierschrank legen . Dazwischen liegen Backpapierblätter, damit sie nicht kleben bleiben.