Glutenfreie Kastanien: Das Rezept für Karnevalssüßigkeiten in einer glutenfreien Variante

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 15 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Reismehl

300 gr

Puderzucker

100 gr

Latté

100 ml

Rum

30 ml

Ei

1

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Du brauchst sie auch

Puderzucker

qb

Sonnenblumenöl

qb

Glutenfreie Castagnolen sind die gluten- und butterfreie Variante der klassischen frittierten Castagnolen , dem Symbol des Karnevals . Eine perfekte Süßigkeit, die man zu einer Kostümparty oder am Ende des Essens zusammen mit anderen Köstlichkeiten der damaligen Zeit auf den Tisch bringen kann , einfach und schnell zubereitet. In dieser Version ersetzt Reismehl Weizenmehl , für ein weiches und duftendes Ergebnis, das für jeden geeignet ist, während die restlichen Zutaten dem Originalrezept treu bleiben: Eier, Zucker, Milch, Backpulver und, für eine angenehm aromatische Note, ein kleines Glas Rum.

Sobald Sie eine cremige, klumpenfreie Masse erhalten haben, geben Sie einfach einen Löffel davon in kochendes Kernöl und braten Sie es nach und nach an, bis es goldbraun ist: Das Ergebnis sind geschwollene und duftende Kugeln, ähnlich wie Kastanien (daher (genau). (der Name Castagnole), mit Puderzucker bestäubt und nacheinander als Snack genossen .

Für ein noch köstlicheres Ergebnis können Sie die Kastanien mit einer wasserbasierten Creme , die auf Maisstärke basiert und daher auch für Zöliakiekranke geeignet ist, oder mit einer Pistazienpaste oder einer dunklen Schokoladenganache füllen .

Finden Sie heraus, wie Sie glutenfreie Kastanien zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die glutenfreie Chiacchiere .

So bereiten Sie glutenfreie Kastanien zu

Schritt 1

Das Ei in eine große Schüssel aufschlagen1.

Schritt 2

Den Kristallzucker hinzufügen2.

Schritt 3

Mit Vanilleextrakt parfümiert3.

Schritt 4

Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist4.

Schritt 5

Das gesiebte Reismehl hinzufügen5.

Schritt 6

Fügen Sie das Backpulver hinzu6und die Zutaten grob vermischen.

Schritt 7

Milch einfüllen7.

Schritt 8

Den Rum hinzufügen8und nochmals mit elektrischen Schneebesen aufschlagen.

Schritt 9

Am Ende müssen Sie eine glatte und klumpenfreie Masse erhalten9.

Schritt 10

Reichlich Samenöl in einem Topf erhitzen10bis eine Temperatur von 160 °C erreicht ist: Verwenden Sie für diesen Vorgang ein Küchenthermometer.

Schritt 11

Löffelweise Teig in das heiße Öl geben11.

Schritt 12

Die Kastanien bei mittlerer Hitze anbraten12Dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark nachdunkeln.

Schritt 13

Wenn sie gut geschwollen und goldbraun sind, entfernen Sie die Kastanien mit einem Schaumlöffel13.

Schritt 14

Lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen14.

Schritt 15

Die glutenfreien Kastanien mit Puderzucker bestreuen und auf einem Servierteller anrichten15und servieren.

Beratung

Für einwandfreie Ergebnisse empfehlen wir Ihnen, Sonnenblumenkernöl (oder Erdnussöl) zu wählen und es auf eine Temperatur von 160 °C zu erhitzen. Wenn Sie kein Küchenthermometer zu Hause haben , geben Sie ein wenig Teig in das kochende Öl: Wenn dieser sofort an die Oberfläche steigt und sich viele Blasen bilden, können Sie mit dem Frittieren fortfahren.

Anstelle von Reismehl können Sie sich für eine Mischung aus glutenfreien Kuchenmehlen entscheiden, die leicht in Supermärkten erhältlich sind, oder Sie können den im Rezept angegebenen Rum durch geriebene Orangen- oder Zitronenschale ersetzen.

Lagerung

Wir empfehlen Ihnen, die glutenfreien Kastanien frisch frittiert und sofort zu verzehren. Alternativ können sie auch bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage gelagert werden .