Ricotta-Tarte: das Rezept für das cremige und superleckere Dessert
Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 40 Min
Ruhe: 30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4-6 Personen
Zutaten
für das Gebäck
Mehl Typ 00
300 gr
Puderzucker
100 gr
Weiche Butter
100 gr
Ei
1
Eigelb
1
Zitronenschale
qb
für die Füllung
Ricotta
500 gr
Puderzucker
100 gr
Schokoladenstückchen
100 gr
Alben
1
Zur Dekoration
Puderzucker
qb
Die Ricotta-Tarte ist ein Dessert mit einer krümeligen Hülle und einer cremigen Mitte, das durch die Zugabe von Schokoladenstückchen noch köstlicher wird . Die Hülle wird aus einem klassischen Buttermürbeteig hergestellt und anschließend mit einer Creme aus frischem Ricotta, Zucker und Eiweiß gefüllt, die durch das Backen im Ofen eine schmelzende und unwiderstehliche Konsistenz erhält . Für einen feineren Geschmack können Sie Kuhmilch-Ricotta verwenden. Wenn Sie eine kräftigere und vollere Füllung bevorzugen, können Sie sich für Schafsmilch entscheiden.
Bereiten Sie die Ricotta-Tarte vor und lassen Sie sie nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank ruhen: So erhalten Sie ein angenehm erfrischendes, aber vor allem schmackhaftes und duftendes Dessert. Sie können es zum Frühstück , als Snack verzehren oder Ihren Gästen am Ende der Mahlzeit anbieten . Diese Grundzubereitung kann je nach Geschmack angereichert werden: Sie können das Gebäck mit Vanille oder Zimt würzen und die Schokoladenstückchen durch weiße Schokoladenflocken , Marmelade , gehackte Haselnüsse, Kirschen in Sirup oder in Rum eingeweichte Rosinen ersetzen.
Für eine noch köstlichere Variante können Sie eine weiche Haselnusscreme , eine Pistaziencreme auf die Oberfläche geben oder Birnenwürfel, Erdbeeren oder ein anderes Obst der Saison in die Mürbeteighülle einarbeiten.
Finden Sie heraus, wie Sie die Ricotta-Torte zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Für weitere köstliche Variationen zu einem Thema sollten Sie sich die 10 besten hausgemachten Tortenrezepte nicht entgehen lassen . Wenn Sie Zitrusnoten lieben, probieren Sie die Zitronen-Ricotta-Torte oder die Ricotta-Mandel-Tarte für eine zarte und raffinierte Variante.
So bereiten Sie Ricotta-Tarte zu
Brechen Sie die weiche Butter in Stücke und sammeln Sie sie in einer großen Schüssel1.
Den Zucker hinzufügen2und alles verrühren, bis eine Creme entsteht.
Ei und Eigelb verrühren und in die Mischung einarbeiten3.
Aromatisiert mit geriebener Zitronenschale4.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen5und mit den Fingern zu einem Teig kneten.
Den Teig mit einer transparenten Folie verschließen6und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Ricotta gut abtropfen lassen und in einer Schüssel auffangen7.
Eiweiß und Zucker hinzufügen8, dann gut vermischen.
Zum Schluss die Schokoladenstückchen dazugeben und vermischen9und in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn aus10bis ein etwa 1/2 cm dickes Blatt entsteht.
Legen Sie es in eine zuvor mit Butter und Mehl bestäubte Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm und entfernen Sie dann den überlaufenden Überschuss11.
Übertragen Sie die Ricotta-Füllung in die Mürbeteigschale12.
Die zweite Teigportion ausrollen und Streifen daraus schneiden13.
Legen Sie sie auf die Oberfläche der Torte14und im statischen Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten garen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen15.
Die Tarte auf einen Servierteller geben, mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben servieren16.
Lagerung
Die Ricotta-Tarte kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden .