Hausgemachte Pizza: das Rezept, damit sie genauso gut schmeckt wie im Restaurant

Zutaten: 
Für 3 Brote à ca. 280 g 

– Erste Phase: 
300 g Mehl der Stärke 0 oder 00
225 g frisches Wasser
1,5 g frische Bierhefe oder ein paar Körner
Trockenhefe

– Zweite Phase: 
1/2 g frische Bierhefe 
115 g kaltes Wasser 
12 g Salz 

– Zum Würzen: 
Rohes Tomatenpüree 
Verkauf 
Natives Olivenöl extra 
Milchcreme 

Vorbereitung: 
1. Erste Phase: Das Mehl sieben und dann die Hefe im Wasser auflösen. 
2. Gießen Sie die Mischung in das Mehl. 
3. Mischen, bis ein grober Teig entsteht. 
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und einstechen. Lassen Sie es etwa 12–18 Stunden lang verdoppeln. 
5. Zweite Phase: Wasser einarbeiten. Dann die Hefe und das Salz hinzufügen. 
6. Sobald Sie einen glatten und gut hydrierten Teig erhalten haben, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. 
7. In gleiche Teile teilen und Brote formen. Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 3 Stunden), oder im Kühlschrank aufbewahren (ca. 6 Stunden).
8. Den Pizzaboden so ausrollen, dass ein hoher Rand entsteht. 
9. Mit Tomaten würzen und dann auf einem feuerfesten Stein oder auf einem umgedrehten Backblech garen. 
10. Einige Minuten bei 250 Grad backen, dann geschnittenen Fior di Latte hinzufügen und fertig garen. 
11. Aus dem Ofen nehmen und einen Schuss Öl und frisches Basilikum hinzufügen.