Orangenmarmelade: das perfekte Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten, gut und duftend

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 50 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 3 mittelgroße Gläser

Zutaten

Arance Nabel

1 kg

Zucker

400 gr

Zitronensaft

4 EL

Orangen

2

Orangenmarmelade ist eine köstliche und echte Konfitüre , hergestellt aus den Hauptfrüchten der Wintersaison, saftig, süß und sehr reich an Vitamin C und Antioxidantien . Es ist wirklich einfach, es zu Hause zuzubereiten, und das Endergebnis wird den fertig verpackten und gebrauchsfertigen Produkten in nichts nachstehen. In diesen Monaten verpackt, aber das ganze Jahr über genossen, kann es zusammen mit einer guten Zentrifugenbutter zum Frühstück aufs Brot gestrichen werden und zum Füllen von Torten, Keksen und Törtchen, aber auch zum Garnieren von Joghurt oder Schokoladendesserts verwendet werden.

Wenn Sie süß-herzhafte Kontraste lieben, fügen Sie beim Kochen eine Prise Chili hinzu und kombinieren Sie es mit Wurstwaren, reifem Käse und Croutons. Für einen einwandfreien Erfolg ist es wichtig, Nabelorangen zu wählen , vorzugsweise aus biologischem Anbau: Diese sind an dem charakteristischen Loch in der Schale zu erkennen, das einem Nabel ähnelt, auf Spanisch „Nabel“ genannt .

Die vollmundige Konsistenz der Konfitüre verdankt sie nicht nur dem Fruchtfleisch, das geschält und in kleine Stücke geschnitten wird, sondern auch der Schale, die fein gehackt und in kochendem Wasser blanchiert wird. Es ist wichtig, dass sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale keine Albedoreste aufweisen , d. h. den weißen Teil, der bitter sein könnte. In der ersten Kochphase wird nur das Fruchtfleisch zum Kochen gebracht und nach 5 Minuten Kochzeit werden der Zucker, der Zitronensaft und die blanchierte Schale hinzugefügt.

Mit einem Löffel vermischen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten weiterkochen. Dabei häufig umrühren, damit die Marmelade nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Um sicherzustellen, dass diese fertig ist, können Sie einen Löffel davon auf eine Untertasse gießen und dann zwei Minuten warten: Wenn die Marmelade durch Kippen der Untertasse langsam tropft, bedeutet das, dass die Konsistenz stimmt; Wenn es jedoch abtropft, muss es noch ein paar Minuten gekocht werden.

Sobald Sie fertig sind, müssen Sie nur noch die zuvor sterilisierten Gläser mit der kochenden Zubereitung füllen, den Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen, um das Vakuum zu erleichtern . Wenn Sie möchten, können Sie die Orangenmarmelade mit einer Prise Ingwerpulver, Zimt oder Vanille würzen.

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch Birnenmarmelade und Kiwimarmelade .

So bereiten Sie Orangenmarmelade zu

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser zunächst, indem Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen1, etwa 30 Minuten zum Kochen bringen und anschließend im Wasser abkühlen lassen. Lassen Sie die Gläser und Verschlüsse abtropfen und trocknen Sie sie sorgfältig mit einem Tuch ab.

Schritt 2

Mit einem Kartoffelschäler die Schale von den Orangen entfernen, dabei den weißen Teil aussparen2.

Schritt 3

Schneiden Sie die Schalen zunächst in Streifen und dann in kleine Stücke3.

Schritt 4

Sammeln Sie die gehackten Schalen in einer kleinen Schüssel4.

Schritt 5

Die Schalen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren und vorsichtig abtropfen lassen5.

Schritt 6

Schälen Sie die Orangen roh mit einem scharfen Messer6.

Schritt 7

Entfernen Sie den weißen Teil und so viele weiße Filamente wie möglich7.

Schritt 8

Die Orangen in Scheiben schneiden8.

Schritt 9

Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden9.

Schritt 10

Das Orangenmark in einer Schüssel vermischen und auch den auf dem Schneidebrett verbliebenen Saft auffangen10.

Schritt 11

Das Fruchtfleisch in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen11.

Schritt 12

Den Zucker hinzufügen12.

Schritt 13

Den Zitronensaft einfüllen13.

Schritt 14

Die blanchierten Schalen hinzufügen14.

Schritt 15

Mit einem Löffel vermischen15. Bringen Sie die Marmelade wieder auf den Herd und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang kochen, wobei Sie darauf achten, dass Sie häufig umrühren.

Schritt 16

Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie einen Löffel Orangenmarmelade auf eine Untertasse gießen16und warte zwei Minuten.

Schritt 17

Kippen Sie die Untertasse und wenn die Marmelade langsam tropft, ist sie fertig17.

Schritt 18

Fertig ist die Orangenmarmelade18.

Schritt 19

Füllen Sie die Gläser mit heißer Orangenmarmelade und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen19.

Schritt 20

Schrauben Sie die luftdichte Kappe fest20.

Schritt 21

Drehen Sie das Glas mit der Orangenmarmelade um und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist21. Sobald die Kappe auf den Kopf gestellt ist, ist es wichtig, dass sie straff ist und nicht angehoben wird und dass es beim Drücken in der Mitte nicht zu einem Klicken kommt.

Schritt 22

Die Orangenmarmelade ist fertig zum Genießen22.

Lagerung

Orangenmarmelade ist in der Speisekammer ca. 6 Monate haltbar ; Sobald Sie das Glas geöffnet haben, bewahren Sie es maximal 4–5 Tage im Kühlschrank auf.