Schokoladen-Millefeuille: das Rezept für das Blätterteig-Schokoladencreme-Dessert
Rezept
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
1
Eigelb
6
Zucker
150 gr
Starch di mais (Maisstärke)
50 gr
Ungesüßtes Kakaopulver
15 gr
Dunkle Schokolade
150 gr
Vanilleextrakt (oder Samen von 1/2 Beere)
1 Teelöffel
Latté
650 ml
Puderzucker
qb
Schokoladen-Millefeuille ist eine noch köstlichere Variante der klassischen Vanillepudding-Millefeuille , einem zeitlosen Dessert, das typisch für die französische Konditorei ist, aber mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet ist. Es besteht aus drei Schichten Blätterteig, durchsetzt mit einer weichen Vanillesoße, angereichert mit bitterem Kakaopulver und dunkler Schokolade, für ein wirklich unwiderstehliches Endergebnis. Seine Güte liegt gerade im Texturkontrast zwischen den knusprigen Schichten des Blätterteigbodens und der Umhüllung der Füllung. Einfach, aber gleichzeitig spektakulär und elegant, ist es ein perfektes Dessert für besondere Anlässe , Feiertagsmenüs und Geburtstage.
Die Schokoladen-Millefeuille ist sehr einfach und schnell zuzubereiten : Den Blätterteig einstechen und etwa 20 Minuten backen, bis er schön gefärbt und knusprig ist; Es ist in drei gleiche Rechtecke unterteilt und kann nun mit Schokoladencreme gefüllt werden , die aus Eigelb, Zucker, Milch mit Vanillegeschmack, Maisstärke, Kakaopulver und dunkler Schokolade besteht und in der heißen Sahne perfekt schmilzt. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche wie in unserem Rezept mit roten Früchten , Schlagsahnebüscheln oder einer Prise Puderzucker garnieren.
Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den Ricotta-Millefeuille und den Mascarpone-Amaretti-Millefeuille .
So bereiten Sie Schokoladen-Millefeuille zu
Schritt 1
Um die Schokoladencreme zuzubereiten, gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu1.
Mischen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Das Eigelb in einer großen Schüssel schälen2.
Schritt 3
Das Eigelb mit einem Handrührgerät verrühren3.
Schritt 4
Den Zucker hinzufügen4.
Schritt 5
Mit dem Schneebesen kräftig verrühren, um den Zucker mit den Eigelben zu vermischen5.
Schritt 6
Fügen Sie die Maisstärke hinzu6.
Schritt 7
Mischen Sie die Maisstärke mit der Eimischung, um eine Klumpenbildung zu vermeiden7.
Schritt 8
Bitterkakaopulver hinzufügen8.
Schritt 9
Mit dem Schneebesen verrühren, um den Kakao gleichmäßig zu verteilen9.
Schritt 10
Gießen Sie die Mischung in die kochende Milch10.
Schritt 11
Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze eindicken, ohne jemals mit dem Rühren mit dem Schneebesen aufzuhören11.
Schritt 12
Wenn es zum ersten Mal kocht, die Sahne vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen12.
Schritt 13
Schnell umrühren, damit die Hitze der Sahne die dunkle Schokolade schmilzt13.
Schritt 14
Die Schokoladencreme ist fertig, glatt und samtig14.
Schritt 15
Die Schokoladencreme in eine Schüssel geben15.
Schritt 16
Bei Kontakt mit transparenter Folie abdecken, um eine Krustenbildung auf der Oberfläche zu vermeiden16. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen oder stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen.
Schritt 17
Rollen Sie den rechteckigen Blätterteig aus und lassen Sie ihn auf dem Backpapier17.
Schritt 18
Mit den Zinken einer Gabel die gesamte Oberfläche des Blätterteigs einstechen18.
Schritt 19
Sie können den Blätterteig direkt auf das Backblech legen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen19.
Schritt 20
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Ofen und er sollte eine schöne goldene Farbe haben20.
Schritt 21
Schneiden Sie die Ränder des Blätterteigs mit einem gezackten Messer ab21.
Schritt 22
Schneiden Sie aus dem Blätterteig ein etwa 10 cm breites Rechteck aus22.
Schritt 23
Das ausgeschnittene Rechteck auf den restlichen Blätterteig legen und ausschneiden23.
Schritt 24
Dadurch erhält man 3 gleiche Teile24.
Schritt 25
Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen25.
Schritt 26
Machen Sie drei Büschel Schokoladencreme auf dem Servierteller, um das Dessert an Ort und Stelle zu halten26.
Schritt 27
Legen Sie die erste Schicht Blätterteig vorsichtig darauf und drücken Sie sie fest, damit sie an den Cremebüscheln haften bleibt27.
Schritt 28
Machen Sie viele Büschel Schokoladencreme, so dass die gesamte Oberfläche des Teigs bedeckt ist28.
Schritt 29
Legen Sie die zweite Schicht Blätterteig auf, ohne die Sahnebüschel zu stark zu zerdrücken29.
Schritt 30
Mit Sahne bedecken30.
Schritt 31
Platzieren Sie die letzte Schicht31.
Schritt 32
Machen Sie die letzte Schicht ebenfalls aus Schokoladencreme32.
Schritt 33
Leicht mit Puderzucker bestäubt und fertig ist die Schokoladen-Millefeuille33.
Schritt 34
Servieren Sie die Schokoladen-Millefeuille am Tisch34.
Lagerung
Das Schokoladen-Millefeuille sollte direkt nach der Zubereitung verzehrt werden , um es knusprig zu genießen, oder höchstens noch am selben Tag: Stellen Sie es in diesem Fall in den Kühlschrank, da die Feuchtigkeit der Creme den Blätterteig mit der Zeit weicher macht.