Gebackene gefüllte Auberginen: das Rezept für ein einfaches und leckeres Gericht

Zutaten: 
2 mittelgroße Auberginen 
Olivenöl 
Salz und Pfeffer 
Süße Paprika 
Origan 

1 Zwiebel 
Olivenöl 
2 Paprika 
2 Knoblauchzehen 
Salz und Pfeffer 
300 g Hackfleisch 
Süße Paprika 
Kreuzkümmel 
Ingwer 
Koriander 
250 g Tomatenpüree 
150 ml Wasser 
150 g Mozzarella 
60 g Parmesan 
Getrockneter Oregano 
Olivenöl 

Vorbereitung:
1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
2. In einer kleinen Schüssel Öl, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika und Oregano vermischen. Gut mischen. 
3. Mit dieser Mischung die Auberginenscheiben bestreichen. 
4. 20 Minuten bei 180 Grad backen. 
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. 
6. Fügen Sie außerdem gewürfelte Paprika, Pfeffer, Hackfleisch, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. 
7. Gehackte Petersilie, Tomatenpüree und Wasser ebenfalls hinzufügen.
8. Anschließend alles 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren. 
9. Füllen Sie die Auberginen mit der Hackfleisch-Gemüse-Füllung und geben Sie dann Mozzarella und Parmesan auf die Oberfläche.
10. Wiederholen Sie den Vorgang für zwei weitere Schichten. 
11. Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten garen.