Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade: das unwiderstehliche Dessertrezept

Zutaten: 
– Für die Basis: 
175 g trockene Kekse 
125 g geschmolzene Butter 

– Für die Creme: 
250 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 
100-125 g Zucker 
800 g Streichkäse (oder Ricotta) 
125 g Mascarpone (oder Sauerrahm) 
150 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker (10 g) 
45 g Mehl 
3 Eier 
130 g weiße Schokolade 
60 g Sahne 

– Dekorieren: 
100 ml Sahne 
1 Esslöffel Puderzucker 

Vorbereitung:
1. Die Kekse fein hacken und zur geschmolzenen Butter geben. Anschließend den Boden der Kuchenform mit dieser Mischung auslegen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 190° 10-15 Minuten garen. 
3. Die Himbeeren mit dem Zucker in einer Pfanne kochen und anschließend durch ein Sieb sieben. 
4. Separat Käse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker vermischen. 
5. Mehl und Eier ebenfalls nach und nach hinzufügen. 
6. Die Hälfte der erhaltenen Sahne auf den Keksboden gießen, dann den Himbeersaft hinzufügen und mit dem restlichen Frischkäse bedecken. 
7. Im vorgeheizten Backofen bei 125-130° 90 Minuten garen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
8. Mischen Sie weiße Schokolade und Sahne, indem Sie sie in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend die Mischung über den Kuchen gießen, um ihn zu bedecken. 
9. Mit der Himbeer-Schlagsahne-Mischung dekorieren.