Aprikosen-Tarte Tatin: das Rezept für das berühmte französische Dessert in einer Sommerversion

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 35 Min

Ruhe: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Aprikosen

10

Puderzucker

qb

Mandelblättchen

qb

für den Mürbeteig

00 Mehl

150 gr

Butter

60 gr

Kaltes Wasser

30 ml

Verkauf

qb

für die Karamellsauce

Puderzucker

80 gr

Butter

20 gr

Die Aprikosen-Tarte Tatin ist die Sommervariante der klassischen Tarte Tatin , dem berühmten Dessert mit Äpfeln französischen Ursprungs: ein schneller und köstlicher Kuchen, „verkehrt herum“ gebacken, perfekt als Snack  zu einer Tasse Espresso oder dazu Nehmen Sie den Tisch am Ende des Essens bei einem Abendessen mit besonderen Gästen mit.

Um es zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mürbeteig , der durch schnelles Mischen des Mehls mit der kalten Butter in Stücken, dem Eiswasser und einer Prise Salz in einer Schüssel hergestellt wird; Sobald es im Kühlschrank fest geworden ist, einfach eine Soße aus Butter und karamellisiertem Zucker auf den Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs gießen , die halbierten und entsteinten Aprikosen darauf verteilen und dann alles damit bedecken die Nudeln, zu einem sehr dünnen Blatt gerollt. Das Backen im Ofen erledigt den Rest, kandiert die Früchte langsam und ergibt ein köstliches Dessert, das noch heiß auf einen Servierteller gestürzt und auf Wunsch mit Mandelblättchen bestreut werden kann.

In diesem Rezept haben wir eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet, aber nichts hindert Sie daran, die Tarte Tatin in einer Mini-Version zuzubereiten : Sie erhalten viele kleine Einzelportionstörtchen, die sich ideal für die Platzierung in der Dessertecke eines Partybuffets eignen oder für die Kleinen für eine leckere und authentische Pause.

Brisée zu Hause zuzubereiten ist wirklich einfach und für jedermann möglich, aber wenn Sie die Zubereitungszeit noch weiter verkürzen möchten, können Sie ein fertig verpacktes Brötchen kaufen oder es alternativ durch ein  herzhaftes Gebäck oder ein verrücktes Gebäck ersetzen , noch leichter und leichter ohne Butter.

Finden Sie heraus, wie Sie das Aprikosen-Tarte-Tatin zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den umgedrehten Pfirsich -Ananas- Kuchen oder probieren Sie andere unwiderstehliche Ideen mit Aprikosen aus .

So bereiten Sie Aprikosen-Tarte-Tatin zu

Schritt 1

Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu1.

Schritt 2

Verarbeiten Sie die Zutaten schnell mit den Fingerspitzen2bis eine sandige Mischung entsteht.

Schritt 3

Kaltes Wasser einfüllen3und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 4

Er arbeitet immer noch mit seinen Händen4Dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu erhitzen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 5

Wickeln Sie es mit einem Blatt Frischhaltefolie ein5und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen6.

Schritt 7

Bereiten Sie die Karamellsauce zu: Schmelzen Sie den Kristallzucker in einem Topf mit dickem Boden. Sobald es eine bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, vom Herd nehmen, die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit einer Holzkelle verrühren.7.

Schritt 8

Am Ende müssen Sie eine glatte und homogene Soße erhalten8.

Schritt 9

Ein Backblech mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Karamellsoße gleichmäßig auf dem Boden verteilen.9.

Schritt 10

Die Aprikosen darauf verteilen10, mit der Schnittseite nach oben.

Schritt 11

Nach Ablauf der Ruhezeit den Mürbeteig mit Hilfe eines Nudelholzes zu einer sehr dünnen Platte ausrollen.11.

Schritt 12

Bestreuen Sie die Aprikosen mit etwas Kristallzucker und bedecken Sie die Früchte mit dem erhaltenen Teig12.

Schritt 13

Verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie sie mit den Fingerspitzen zusammendrücken13, und stechen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein. Anschließend den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C im statischen Modus geben und etwa 30 Minuten lang backen lassen, bis er goldbraun ist.

Schritt 14

Nach dem Garen die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann noch heiß umgedreht auf einen Servierteller legen. Die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen14und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 15

Aprikosen-Tarte-Tatin in Scheiben schneiden15, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Die Aprikosen-Tarte-Tatin ist bei Zimmertemperatur, unter einem Kuchenbehälter, maximal 2 Tage haltbar . Um seinen Geschmack und Duft zu genießen, empfehlen wir jedoch, ihn heiß oder warm zu genießen.