Hausgemachte Mayonnaise nach dem Rezept von Hector Jimenez

Dieses Rezept unterscheidet sich deutlich von den uns bekannten hausgemachten Mayonnaise-Rezepten. Es kommt leicht scharf heraus. Er verwendet das ganze Ei, nicht nur das Eigelb. Die Haltbarkeit einer solchen Mayonnaise beträgt 7 Tage. Aber das wirst du sicher nicht nachprüfen können, da so eine leckere Mayonnaise sehr schnell aufgebraucht ist.

Vorbereiten:

• Ei – 1 Stück
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm
• Geruchloses Oliven- oder Sonnenblumenöl – 50 Gramm
• Trockener Senf – ein Teelöffel
• Salz – ein halber Teelöffel
• Zucker – anderthalb Teelöffel
• Zitronensaft – nach Ihrem Geschmack
• Heißer gemahlener Pfeffer – an der Spitze eines Teelöffels.

Schritt-für-Schritt-Prozess zur Herstellung hausgemachter Mayonnaise

Nehmen Sie die Produkte vorher aus dem Kühlschrank. Sie müssen Raumtemperatur haben.

Verwenden Sie am besten einen Mixer. Schlagen Sie zuerst das Ei, fügen Sie dann Senf hinzu, salzen Sie, gießen Sie Olivenöl hinein und bestreuen Sie es mit scharfem Pfeffer. Wenn alles geladen ist, beginnen Sie mit der höchsten Leistung.

Gießen Sie nun nach und nach das Öl ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Dies sollte ohne Unterbrechung erfolgen, bis die Masse heller und dicker wird. Beachten Sie, dass das Öl eventuell etwas weniger oder etwas mehr benötigt wird, als im Rezept angegeben. Es hängt alles von der Qualität des Produkts und der Leistung Ihres Mixers ab.

Danach Zucker und Zitronensaft hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen.

Mayonnaise sollte in einem Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden.