Fleisch-Auberginen-Roulade: das Rezept für ein leckeres und fadenförmiges gefülltes Brötchen

Rezept

Zubereitung: 40 Min

Kochen: 60 Min

Ruhe: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6-8 Personen

Zutaten

Für den Teig

Gehacktes Kalbfleisch

500 gr

Abgestandene Semmelbrösel

100 gr

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Ei

3

Gehackte frische Petersilie

2 EL

Knoblauch

1/2 Gewürznelke

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

für die Füllung

Dünn geschnittener Kochschinken

150 gr

Geschnittene Scamorza

150 gr

Du brauchst sie auch

lange Auberginen

3

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Das Fleisch-Auberginen-Brötchen ist ein schmackhafter und saftiger zweiter Gang , der sich ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen in Gesellschaft von Gästen eignet. Dies ist die reichhaltigste und aufwendigste Variante des vegetarischen Auberginen-Hackbratens , hier zubereitet mit einer Mischung aus gehacktem Kalbfleisch und einer dunklen Füllung aus Kochschinken und Käse, perfekt zum Vorgaren und anschließenden Erhitzen im Ofen kurz vor dem Servieren.

Dazu einfach die länglichen Auberginen in etwa 1/2 cm dicke dünne Scheiben schneiden, auf einer heißen Platte grillen und dann leicht überlappend auf ein Backpapier legen, so dass ein Rechteck entsteht. Das zuvor in einer Schüssel mit den Eiern, den altbackenen Semmelbröseln, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem geriebenen Parmesan vermischte Hackfleisch wird dann auf dem Gemüserechteck verteilt und schließlich mit Kochschinkenscheiben und geräuchertem Scamorza gefüllt .

Sobald Sie einen Zylinder geformt haben, müssen Sie ihn nur noch eine halbe Stunde bei 180 °C backen, in Backpapier eingewickelt, und ihn dann weitere 20 Minuten offen backen lassen: Das Ergebnis ist ein köstliches, fadenförmiges Brötchen zum Servieren, warm oder bei Zimmertemperatur, mit einem Beilagensalat oder mit einer genussvolleren Portion Ofenkartoffeln : Es kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage lang aufbewahrt werden .

Wenn Sie die Scamorza dann durch Scheiben oder Provola ersetzen möchten, wählen Sie für die Füllung Ihre Lieblingszutaten wie Bresaola, Mortadella, Mailänder Salami, aber auch geröstete Paprika oder sautierte Zucchini , die Sie in kleinen Stücken in das Fleisch einarbeiten Mischung. Für ein aromatischeres Ergebnis können Sie die altbackenen Semmelbrösel mit einem Tropfen Weißwein befeuchten und anschließend vorsichtig auspressen oder je nach persönlichem Geschmack eine Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern hinzufügen.

Finden Sie heraus, wie Sie das Fleisch-Auberginen-Brötchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Hackbraten mit Kruste oder in der Pfanne .

So bereiten Sie Fleisch- und Auberginenroulade zu

Schritt 1

Auberginen waschen, auf einem Schneidebrett anrichten1und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch.

Schritt 2

Schneiden Sie sie der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben2.

Schritt 3

Die Auberginen auf einer heißen Grillplatte von beiden Seiten grillen3Achten Sie darauf, sie gut zu garen, ohne sie roh zu lassen: Auf diese Weise lassen sie sich beim Formen der Rolle leichter ausrollen.

Schritt 4

Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen und die Eier hinzufügen4.

Schritt 5

Den geriebenen Parmesan dazugeben5und mit Salz würzen.

Schritt 6

Die alten Semmelbrösel hineingeben6.

Schritt 7

Mit der gehackten Knoblauchzehe und Petersilie parfümieren7, und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.

Schritt 8

Die Zutaten grob vermischen8.

Schritt 9

Mit den Händen weiterkneten, bis eine homogene Masse entsteht9.

Schritt 10

Die Auberginenscheiben auf einem Blatt Backpapier anordnen10und überlappt sie leicht.

Schritt 11

Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie ein Rechteck bilden11und mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 12

Die Fleischmischung auf den Auberginen verteilen12.

Schritt 13

Am Ende müssen Sie eine gleichmäßige Schicht erhalten13.

Schritt 14

Mit Kochschinkenscheiben füllen, dabei im oberen Teil des Rechtecks ​​ein paar Zentimeter Platz lassen, damit die Füllung beim Schließen des Hackbratens nicht herauskommt, und die Scamorza-Scheiben übereinander legen14.

Schritt 15

Den Hackbraten von der Längsseite her aufrollen15, bis es einen schmalen und kompakten Zylinder bildet.

Schritt 16

Die Roulade auf ein Backblech legen und mit etwas Öl würzen16und in Backpapier eingewickelt bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit das Backpapier entfernen und weitere 20 Minuten weitergaren.

Schritt 17

Nach dem Garen die Fleisch-Auberginen-Rolle aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf einen Servierteller legen. Schneiden Sie es in Scheiben17, an den Tisch bringen und servieren.