Biereintopf: das Rezept für weiche und saftige Rindfleischhäppchen

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 90 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Gewürfeltes Rindfleisch

600 gr

Blondes Bier

660 ml

Zwiebel

1/2

Knoblauch

1 Gewürznelke

Aromatische Kräuter (nach Geschmack)

1 Bund

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Biereintopf ist ein einfacher und sehr schmackhafter zweiter Gang , zubereitet aus zarten Rindfleischstücken, die in einer Pfanne mit Kräutern und hellem Bier gegart werden , sehr aromatisch und delikat. Wenn Sie jedoch einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie ein dunkles Bier verwenden, das dem Gericht einen stärkeren und bittereren Nachgeschmack verleiht. Für ein zartes und saftiges Endergebnis muss das Fleisch zunächst in einer Pfanne mit den Kräutern und nativem Olivenöl extra bei starker Hitze angebraten und dann mit dem Bier bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gegart werden. Am Ende des Garvorgangs erhalten Sie eine dicke Creme und einen sehr weichen Eintopf, den Sie mit hausgemachten Brotscheiben , Polenta-Croutons oder einer leckeren Beilage aus Ofenkartoffeln begleiten können .

Gerade das lange und schonende Garen im Bier verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack und eine sehr zarte Konsistenz. Der mit Rosmarin und Thymian aromatisierte Biereintopf ist ein reichhaltiges Gericht, ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie, ein Abendessen mit Freunden oder einen besonderen Anlass.

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.

So bereiten Sie Biereintopf zu

Schritt 1

Bereiten Sie ein Sauté mit etwas Öl, Knoblauch, gehackten Zwiebeln und ein paar Zweigen frischem Thymian und Rosmarin vor1.

Schritt 2

Wenn sie zusammengefallen sind, fügen Sie die Fleischstücke hinzu2.

Schritt 3

Bei starker Hitze anbraten, um den Saft einzuschließen, und leicht anbräunen3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das Lagerbier einfüllen4.

Schritt 5

Fügen Sie es hinzu, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist5.

Schritt 6

Mit geschlossenem Deckel und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden weitergaren6.

Schritt 7

Am Ende sollte das Fleisch sehr zart sein und der Bratensaft fast vollständig reduziert sein7.

Schritt 8

Den Eintopf mit frischen Kräutern abschmecken8.

Schritt 9

Anrichten und sofort servieren9.

Beratung

Für einen kräftigeren Geschmack können Sie ein dunkles Bier , zum Beispiel Guinness, und Ihre Lieblingskräuter wie Majoran und Salbei verwenden.

Für die Zubereitung von Biereintopf eignen sich am besten das echte Rindfleisch, aber auch das Mark bzw. die Unterschale, da diese beim Garen sehr weich bleiben. Kaufen Sie kein zu mageres Fleisch und schneiden Sie die Rindfleischstücke in gleich große Stücke , um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Verwenden Sie einen großen , aber nicht zu hohen Topf, am besten aus Gusseisen oder Keramik. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie den Biereintopf auch im Schnellkochtopf kochen.

Um eine dickere Soße zu erhalten, können Sie den Eintopf mit Mehl bestäuben , bevor Sie ihn in der Pfanne bräunen. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten und mit dem Bier bei sehr langsamer Hitze weitergaren, um einen zarten und schmackhaften Eintopf zu erhalten. Den Eintopf nach und nach mit Bier benetzen, damit er nicht kocht.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich der Biereintopf einen Tag lang . Es kann eingefroren werden, wenn Sie frische, nicht gefrorene Zutaten verwenden.