Bull’s-Eye-Kekse: das Rezept für klassische gefüllte Süßigkeiten
Rezept
Zubereitung: 40 Min
Kochen: 15 Min
Ruhe: 30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Mehl Typ 00
150 gr
Puderzucker
100 gr
Butter
80 gr
Ei
1
Backpulver
1 Teelöffel
Aprikosenmarmelade
qb
Schokoladenaufstrichcreme
qb
Puderzucker
qb
Ochsenaugenkekse sind köstliche Mürbeteig- Süßigkeiten , typisch für italienisches Trockengebäck und insbesondere für Trentino-Südtirol. Der Name bezieht sich auf die besondere Form der Kekse, die an das klassische Spiegelei erinnert. Sie werden paarweise paarweise angeordnet und der obere Keks hat ein Loch in der Mitte, aus dem man sehen kann, wie die unwiderstehliche Füllung herauskommt. In der Regel sind diese Süßigkeiten mit Aprikosenmarmelade gefüllt , es mangelt jedoch nicht an Variationen des Themas und Versionen mit Schokoladenaufstrich. Duftend und köstlich eignen sie sich perfekt zum Servieren zur Teezeit , als Begleitung zu einem Kaffee nach dem Mittagessen und zum Aufbau von Partybuffets .
Schnell und einfach werden Ochsenaugenkekse aus einem einfachen Mürbeteig hergestellt : Mehl, Zucker, Butter, Ei und eine Prise Backpulver schnell vermischen. Den entstandenen Teig ausrollen, einige Scheiben ausschneiden und die Hälfte davon in der Mitte einstechen. Dazu haben wir die Rückseite einer Spritzbeuteltülle verwendet . Nach dem Garen wird eine dünne Schicht Marmelade auf die ganzen Kekse gestrichen und anschließend wird die Lochscheibe darauf gelegt. Knusprig, aber schmelzend im Biss, überzeugen sie Groß und Klein gleichermaßen.
Sie können die Füllung und auch die Form der Kekse ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren. Sie können den Teig mit Vanillepulver oder abgeriebener Zitronenschale würzen und den klassischen Teig durch Sablée ersetzen , um eine noch krümeligere Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter weglassen und sie mit einem Öl-Mürbeteig zubereiten .
Finden Sie heraus, wie Sie Ochsenaugenkekse zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die Butterkekse und Plunderkekse .
So bereiten Sie Bull’s-Eye-Kekse zu
Schritt 1
Sammeln Sie das mit der Hefe und dem Zucker vermischte Mehl in einer Schüssel und fügen Sie dann die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu1.
Schritt 2
Mit den Fingerspitzen verrühren, bis große Teigkrümel entstehen, dann das Ei hinzufügen und erneut kneten.2.
Schritt 3
Einen Laib formen und in Frischhaltefolie einwickeln3und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Backpapier ausrollen4bis eine Dicke von 3-4 mm erreicht ist.
Schritt 5
Mit einem Ausstecher mit 6 cm Durchmesser viele Kreise ausstechen5, dann den überschüssigen Teig vorsichtig entfernen, um die Scheiben nicht zu verformen.
Schritt 6
Entfernen Sie dann mit einem kleineren Kreis, beispielsweise der Rückseite einer Spritztülle, die Mitte der Hälfte der Scheiben6.
Schritt 7
Lassen Sie das Backpapier auf ein Backblech gleiten7und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten garen.
Schritt 8
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Rost, bis sie vollständig abgekühlt sind8.
Schritt 9
Die ganzen Böden mit einem Teelöffel Aprikosenmarmelade bestreuen9oder mit einer Schokoladencreme belegen und jeden Boden mit einem gelochten Keks verschließen,
Schritt 10
Mit Puderzucker bestreuen und servieren10.
Lagerung
Bull’s-Eye-Kekse können in einer Blechdose oder in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens 3-4 Tage aufbewahrt werden .