Zimtsterne: das Originalrezept für deutsche Zimtkekse
Rezept
Zubereitung: 25 Min
Kochen: 30 Min
Ruhe: 3 1/2 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 40 Kekse
Zutaten
Blanchierten Mandeln
200 gr
Puderzucker
100 gr
Zimt Pulver
2 Teelöffel
Alben
1
Zitronensaft
1 Teelöffel
Vanillin
1 Beutel
Ingwer Puder
1/2 TL
Nelkenpulver
qb
Verkauf
qb
Für das königliche Sahnehäubchen
Puderzucker
150 gr
Alben
1
Zitronensaft
1 Teelöffel
Du brauchst es auch
Mehl
qb
Zimtsterne oder Zimtsterne (wörtlich aus dem Deutschen zimt , Zimt, und sterne , Stern) sind typische Eiskekse, die aus der Deutschschweiz stammen und auch in Österreich und Deutschland sehr beliebt sind. Sie sind in der Wintersaison auf den Theken der Konditoreien oder auf den Weihnachtsmärkten Nordeuropas allgegenwärtig und lassen sich mit nur wenigen einfachen Zutaten schnell und einfach zubereiten.
Für die Zubereitung einfach die gerösteten Mandeln (im Mixer pulverisiert und mit einem Messer gehackt) in einer Schüssel mit dem steif geschlagenen Eiweiß, Puderzucker, Vanillin und einer Gewürzmischung vermischen. Sobald Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben, schneiden Sie ihn einfach mit einem speziellen Sternausstecher aus und geben Sie alles für 15 Minuten in den Ofen. Das Ergebnis sind Süßigkeiten mit intensivem Aroma und leicht knuspriger Konsistenz, die mit weißem Zuckerguss überzogen und zum Frühstück oder als Snack mit einem kochenden Aufguss, heißer Schokolade oder Glühwein genossen werden können .
Auch hervorragend für alle, die sich gluten- oder laktosefrei ernähren , da sie frei von Butter und Mehl sind, eignen sich die Zimtsterne auch perfekt als Geschenkidee zum Verpacken und Verschenken an Freunde im Urlaub.
Finden Sie heraus, wie Sie Zimtsterne vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Vanillekipferl oder Lebkuchen .
So bereiten Sie Zimtsterne zu
Schritt 1
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen1und im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten rösten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer Schüssel auffangen2.
Schritt 3
Den gefilterten Zitronensaft hinzufügen3.
Schritt 4
Beginnen Sie mit dem Schlagen mit elektrischen Schneebesen4.
Schritt 5
Weiterarbeiten, bis das Eiweiß steif ist5.
Schritt 6
An dieser Stelle den Puderzucker hinzufügen6.
Schritt 7
Den Zucker mit dem Schneebesen einrühren7und beiseite halten.
Schritt 8
Nach Ablauf der Garzeit die Mandeln aus dem Ofen nehmen8und abkühlen lassen.
Schritt 9
Geben Sie die Hälfte der Mandeln in die Schüssel eines Mixers9.
Schritt 10
Mahlen Sie sie, bis Mehl entsteht10. Wenn die Mandeln zu viel Öl abgeben, fügen Sie ein paar Esslöffel Kartoffelstärke hinzu: Dadurch wird die Aufnahme erleichtert.
Schritt 11
Restliche geröstete Mandeln mit einem Messer grob hacken11.
Schritt 12
Das Mandelmehl in eine große Schüssel geben12.
Schritt 13
Die gehackten Mandeln hinzufügen13.
Schritt 14
Fügen Sie die Vanille hinzu14.
Schritt 15
Es riecht nach einer Gewürzmischung15.
Schritt 16
Eine Prise Salz hinzufügen16.
Schritt 17
Das geschlagene Eiweiß einfüllen17.
Schritt 18
Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel18.
Schritt 19
Mit den Händen gut durchkneten19bis eine homogene Mischung entsteht.
Schritt 20
Mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken20und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 21
Nach Ablauf der Zeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 1/2 cm dick ausrollen.21.
Schritt 22
Verwenden Sie einen Sternausstecher, um viele Kekse zuzubereiten22.
Schritt 23
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech23, und im Ofen bei 170 °C etwa 15 Minuten lang goldbraun backen. Überprüfen Sie nach 10 Minuten den Gargrad, um zu verhindern, dass die Kekse zu stark nachdunkeln.
Schritt 24
Bereiten Sie das Royal Icing vor: Sammeln Sie Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß in einer Schüssel24.
Schritt 25
Gründlich vermischen, bis eine flüssige, klumpenfreie Masse entsteht25.
Schritt 26
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; Anschließend mit 1 Teelöffel Zuckerguss bedecken26.
Schritt 27
Bereifen Sie mit einem Zahnstocher auch die Spitzen des Sterns27.
Schritt 28
Lassen Sie die Kekse auf einem Gestell trocknen28für mindestens ein paar Stunden.
Schritt 29
Die Zimtsterne auf einem Servierteller verteilen29, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie die gehackten Mandeln durch eine gleiche Menge geröstete Haselnüsse oder andere Trockenfrüchte Ihrer Wahl ersetzen oder, für einen weniger rustikalen Geschmack, ausschließlich Mandelmehl verwenden, selbstgemacht oder gebrauchsfertig.
Der Zuckerguss sollte flüssig, aber dicht sein. Wenn es zu flüssig ist, empfehlen wir, der Zubereitung etwas Puderzucker hinzuzufügen , bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer mag, kann die Oberfläche der Kekse mit farbigen Zuckerstreuseln bestreuen oder, für eine noch köstlichere Variante, sie mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen .
Lagerung
Die Zimtsterne können bei Raumtemperatur in einer Blechdose etwa 1 Monat lang gelagert werden .