Lasagne mit Pesto: das Originalrezept für den ersten Gang der ligurischen Küche
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 40 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Frisches Gebäck für Lasagne
250 gr
Basilikumpesto
200 gr
Versuch es
200 gr
Geriebener Parmesankäse
3 EL
Für die Bechamelsauce
Latté
1 l
Butter
100 gr
Mehl
100 gr
Verkauf
qb
Muskatnuss
qb
Lasagne mit Pesto ist ein schmackhaftes und köstliches Gericht der ligurischen Tradition , das zwei Spitzenleistungen der italienischen Küche vereint: frische Eiernudeln und genuesisches Pesto. Ein duftender und sehr leckerer erster Gang , auch Portofino-Lasagne genannt, perfekt für das Mittagessen am Sonntag oder zum Servieren für einen besonderen Anlass.
Hier werden die Lasagneschichten mit einem cremigen Dressing auf Basis von hausgemachter Bechamelsauce , Pesto und gewürfeltem Provola abgewechselt. Um alles abzurunden, eine großzügige Prise geriebenen Parmesan und das Backen im Ofen, was für eine köstliche Gratinkruste und eine dunkle Füllung sorgt, der man nur schwer widerstehen kann.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Eiernudeln zu Hause zubereiten oder sich mit einem Stößel, einem guten Olivenöl extra vergine, Pinienkernen, geriebenem Käse, Knoblauch und Basilikum aus Pra’ ausrüsten und das Pesto ganz nach der Tradition zubereiten .
Finden Sie heraus, wie Sie eine cremige Pesto-Lasagne zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere Spezialitäten der ligurischen Küche .
So bereiten Sie Lasagne mit Pesto zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Sammeln Sie die Butter in kleinen Stücken in einem Topf1und sanft schmelzen lassen.
Schritt 2
Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu2.
Schritt 3
Mit einem Schneebesen schnell verrühren3, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht; Anschließend die erhaltene Mehlschwitze 1 Minute rösten lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die heiße Milch einfüllen4Weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 5
Mit Salz5.
Schritt 6
Es duftet nach einer Prise Muskatnuss6.
Schritt 7
Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis eine Béchamelsauce mit der richtigen Dichte entsteht7.
Schritt 8
Den Boden einer Auflaufform mit der Bechamelsauce bedecken8.
Schritt 9
Machen Sie eine Schicht Lasagne, schneiden Sie den Teig zurecht und bedecken Sie ihn mit weiterer Bechamelsauce9.
Schritt 10
Fügen Sie ein paar Löffel Pesto hinzu10und umrühren, um die Gewürze gut zu vermischen.
Schritt 11
Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem gewürfelten Provola-Käse11und machen Sie auf diese Weise weiter, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Schritt 12
Mit geriebenem Parmesan abschließen12.
Schritt 13
Im statischen Modus bei 200 °C in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten garen lassen13. Nach dem Garen die Lasagne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 14
Die Lasagne auf einzelne Teller verteilen14, an den Tisch bringen und servieren.
Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie für ein noch cremigeres und zarteres Ergebnis 500 g Ricottacreme zur Béchamelsauce hinzufügen oder das Basilikumpesto durch Zucchini- oder Pistazienpesto ersetzen .
Bei veganen Gästen kann man den Käse komplett weglassen und eine Béchamelsauce ohne Butter und mit Pflanzenmilch statt Kuhmilch zubereiten.
Anstelle der Provola können Sie auch gewürfelten Mozzarella, Fontina, Scamorza oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden oder für eine knusprige Note die Zubereitung mit Mandelblättchen oder gehackten Walnusskernen verfeinern.
Lagerung
Es empfiehlt sich, die Pesto-Lasagne heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können sie auch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden .