Gebratene Brüder: das Rezept für das typische Karnevalsdessert der sardischen und toskanischen Tradition

Rezept

Zubereitung: 40 Min

Kochen: 15 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 15 gebratene Brüder

Friti fritti , auch Fatti Fritti oder Parafrittus genannt, gehören zu den beliebtesten süßen frittierten Karnevalsspeisen : Sie sind toskanischen Ursprungs für einige und sardischen Ursprungs für andere und erinnern an frittierte Donuts , auch wenn in diesem Fall die Form an die typischen Kleriker erinnern sollte die Brüder. Sie werden aus einem sehr einfachen Teig zubereitet, einige Stunden gehen gelassen und dann in kochendem Öl frittiert. Sobald sie geschwollen und goldbraun sind, werden sie abgetropft und in Kristallzucker getaucht: Das Ergebnis ist ein heißer und duftender Genuss, der Jung und Alt gleichermaßen begeistern wird.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie frittierte Frias zubereiten: Sie können sie auf einem Partybuffet oder als leckeren Snack servieren . Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Cremebombe und die neapolitanische Graffe oder lassen Sie sich von den köstlichsten Karnevalsdesserts inspirieren .

Zutaten

Für den Teig

Ei

2

00 Mehl

300 gr

Manitoba-Mehl

300 gr

Trockenhefepulver

8 gr

Butter

50 gr

Latté

240 gr

Zitronenschale

1

Vanillin

1

Verkauf

1 Prise

Erdnusssamenöl

qb

Puderzucker

30 gr

zur Dekoration

Puderzucker

qb

Wie man frittierte Brüder zubereitet

Schritt 1

Gießen Sie zunächst die leicht erwärmte Milch in die Schüssel des Mixers; Fügen Sie das Trockenhefepulver hinzu1und gut auflösen.

Schritt 2

Dann den Zucker einfüllen2und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3

Fügen Sie die Eier hinzu3und noch einmal mischen.

Schritt 4

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in den Mixer geben4.

Schritt 5

Das Mehl in einer Schüssel vermischen und die Schale einer Zitrone abreiben. Fügen Sie außerdem eine Prise Salz und Vanille hinzu. Gießen Sie die Pulver auf einmal ein5und mit dem Knethaken kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schritt 6

Bilden Sie eine Palla6, in eine leicht gefettete Schüssel geben und im Ofen bei eingeschaltetem Licht etwa 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 7

Teilen Sie den Teig mit einem Ausstecher in Stücke von jeweils ca. 70 g7.

Schritt 8

Geben Sie den Teigstücken mit den Händen eine Kugelform und stechen Sie sie in der Mitte ein, um Donuts zu erhalten8; Verteilen Sie sie leicht, indem Sie sie auf der bemehlten Arbeitsfläche drehen. Ordnen Sie die Frias einzeln auf einem Backblech an und lassen Sie sie mindestens eine weitere Stunde gehen.

Schritt 9

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Donuts nacheinander darin eintauchen9, und auf beiden Seiten anbraten.

Schritt 10

Wenn sie geschwollen und goldbraun sind, abtropfen lassen und auf saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen. Zum Schluss in Zucker wälzen10.

Schritt 11

Geben Sie die frittierten Brüder auf ein Tablett und servieren Sie sie kochend heiß11.

Beratung

Anstelle von Trockenhefepulver können Sie auch frische Bierhefe verwenden : Sie benötigen 20 g.

Wählen Sie zum Braten Erdnusskernöl : Es zeichnet sich durch einen Rauchpunkt von über 200 °C aus und gehört zu den Ölen, die den Geschmack von Lebensmitteln am wenigsten verändern. Die optimale Temperatur liegt zwischen 170 und 180 °C (am besten ein Küchenthermometer dabei haben ) und es empfiehlt sich, jeweils ein paar Stücke in einer großen Pfanne zu braten, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt.

Sie können den Zucker für den Belag mit einer Prise gemahlenem Zimt und etwas geriebener Orangenschale anreichern : Die frittierten Frikadellen werden dadurch noch schmackhafter.

Lagerung

Die frittierten Frikadellen können in einem speziellen luftdichten Behälter etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.