Apulische Pettole: das Rezept für Pfannkuchen aus Hefeteig

Rezept

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 15 Min

Gehen: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Pettole , auch Pittule genannt , sind köstliche Bällchen aus Hefeteig , typisch für die apulische Tradition . Für die Zubereitung haben wir einen Teig aus Mehl , Wasser und Bierhefe zubereitet , der nach dem Aufgehen mit einem Löffel in kochendem Kernöl goldbraun frittiert wird. Sobald sie fertig sind, können Sie sie pur genießen, in einer herzhaften Variante , oder sie in Zucker tauchen und in einer süßen Variante als weiches Dessert servieren.

Zutaten

Wasser

1 Liter

00 Mehl

500 gr

Grieß- oder Manitobamehl

300 gr

Trockene Bierhefe

7 gr

Verkauf

1 Teelöffel

Samenöl

zum Braten abschmecken

So bereiten Sie apulische Brüste zu

Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die trockene Bierhefe und das Salz auf.

Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel, um die Zutaten zu vermischen. Dann das Grießmehl hinzufügen und weiter verrühren, um alles zu vermischen. Holen Sie sich einen cremigen Teig.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Geben Sie einen Löffel der Mischung in das kochende Öl, um die Pittule zu braten. Machen Sie sie schön golden.

Die Brüste können heiß oder warm genossen werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter können Sie Bruststücke 1–2 Tage aufbewahren.