Fleisch-Cannelloni: das Rezept für einen leckeren und einladenden ersten Gang

Zutaten: 

– Für Nudeln: 
400 g Fatina 00 
4 Eier
2 Esslöffel natives Olivenöl extra 
Wasser nach Geschmack 
1 Prise Salz 

– Für die Füllung: 
500 g Kalbshackfleisch oder gemischt 
1 Zwiebel 
Sedano qb 
Karotte nach Geschmack Ein halbes Glas Weißwein 
1 Kelle Fleischsoße 
Extra natives Olivenöl nach Geschmack 
500 g Ricotta 
150/200 g Bechamel 
Geriebener Käse nach Geschmack 

– Zum Würzen: 
Fleischsoße 
Geriebener Käse Bechamelsauce (optional) 

– Für die Béchamelsauce: 
400 g Milch 
30/40 g Mehl 
40 g Butter 
Salz und Pfeffer nach Geschmack 
Noce moscata qb 

Vorbereitung: 
1. In einer großen Pfanne das Öl mit dem gehackten Sellerie, der Karotte und der Zwiebel anbraten. 
2. Dann das Fleisch dazugeben und gut anbraten. 
3. Salz hinzufügen und mit Weißwein vermischen. Dann ein paar Schöpfkellen Soße hinzufügen. 
4. Gut vermischen und 40-50 Minuten kochen lassen. 
5. Den Cannelloni-Teig einige Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. 
6. In einer Schüssel das gekochte Fleisch, Béchamel, Ricotta und geriebenen Käse vermengen. 
7. Ein paar Schöpfkellen Soße auf den Boden einer Auflaufform gießen. 
8. Anschließend den Teig mit der Fleischmasse füllen, zu Cannelloni aufrollen und in die Auflaufform legen. 
9. Mit ein paar Löffeln Béchamelsauce, der Sauce und etwas geriebenem Käse würzen. 
10. Bei 180° etwa 20 Minuten backen.