Rucola-Pesto: das Rezept für eine frische und leckere Sommersauce

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Rakete

100 gr

Blanchierten Mandeln

50 gr

Römischer Pecorino

50 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Rucola-Pesto ist eine frische und schmackhafte Sauce , eine Variante des klassischen genuesischen Pestos , basierend auf Rucola, Mandeln, Käse und nativem Olivenöl extra. Mit seinem kräuterigen, scharfen und leicht würzigen Nachgeschmack eignet es sich hervorragend zum Würzen von Pasta und sommerlichen Reissalaten . Hervorragend zum Füllen von Sandwiches, Wraps und Focaccias geeignet, kann es zusammen mit Croutons und eingelegtem Gemüse als Aperitif oder Partybuffet serviert werden. Die Zubereitung ist in wenigen Minuten und ganz einfach mit einem Küchenmixer möglich: Sobald Sie die Zutaten hineingegeben haben, verrühren Sie einfach alles, bis Sie eine glatte und supercremige Konsistenz erhalten .

In unserer Version haben wir Parmesan und Pecorino verwendet , aber je nach persönlichem Geschmack können Sie sich auch für eines von beiden entscheiden. Für eine dünne Konsistenz empfiehlt es sich, bereits geschälte weiße Mandeln zu verwenden; Wenn Sie nur solche mit Schale zur Verfügung haben, blanchieren Sie sie einige Minuten in Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und reiben Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Sie können sie bei Bedarf durch Walnusskerne , Pinienkerne oder Pistazien ersetzen .

Um den bitteren Rucola-Geschmack zu beseitigen, empfehlen wir, gewöhnlichen, nicht wilden Rucola mit einem stärkeren Geschmack zu verwenden und ihn einige Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Sie können auch ein paar Basilikumblätter oder Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Creme süßer zu machen . Für ein sehr zartes Ergebnis können Sie auch einen Löffel Ricotta oder Robiola hinzufügen.

Finden Sie heraus, wie Sie es kunstvoll herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Sobald Sie fertig sind, bereiten Sie diesen leckeren Nudelsalat mit Toma- und Kirschtomaten  oder einen leckeren Salat aus Kartoffeln, Karotten und Rucola-Pesto zu, der zu einem zweiten Gang gegrilltem Fleisch passt . Wenn Sie den unverwechselbaren Geschmack von Rucola lieben, einer krautigen Pflanze mit unzähligen wohltuenden Eigenschaften , sollten Sie sich diese Auswahl an Rezepten mit dieser Pflanze nicht entgehen lassen . Sie können auch mit Zucchini- und grünem Bohnenpesto experimentieren , ebenso hervorragend zu einem schönen Teller Spaghetti .

So bereiten Sie Rucola-Pesto zu

Schritt 1

Sammeln Sie den gewaschenen und gründlich getrockneten Rucola in einer Küchenmaschine1.

Schritt 2

Die Mandeln hinzufügen2.

Schritt 3

Den geriebenen Pecorino Romano dazugeben3.

Schritt 4

Den geriebenen Parmesan dazugeben4.

Schritt 5

Gießen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinein5.

Schritt 6

Mit Salz6.

Schritt 7

Mit gemahlenem Pfeffer parfümieren7.

Schritt 8

Schalten Sie den Mixer ein und mixen Sie, bis Sie ein cremiges und geschmeidiges Pesto erhalten8.

Schritt 9

Gießen Sie das Pesto in ein luftdichtes Glasgefäß9.

Schritt 10

Nach Wunsch verwenden10.

Lagerung

Das Rucola-Pesto kann im Kühlschrank in einem luftdichten Glasgefäß 2-3 Tage lang aufbewahrt werden , bedeckt mit einer Schicht nativem Olivenöl extra. Alternativ können Sie es auch in kleinen Einzelportionen einfrieren.