Süß-saurer Fenchel: das Rezept für eine leichte und leckere Beilage

Vorbereitung: 20 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 2 Personen

Zutaten

Fenchel

2

Weißweinessig

2 EL

bereits geschälte Pinienkerne

1 Esslöffel

Rosinen

1 Esslöffel

Entkernte Taggiasca-Oliven

1 Esslöffel

Puderzucker

1 Teelöffel

Butter

30 gr

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Süß-saurer Fenchel ist eine leichte und wirklich köstliche Beilage , eine leckere Alternative zum eher klassischen Fenchelsalat . Dieses typische Wintergemüse ist reinigend und wohltuend und wird in kochendem Wasser blanchiert und dann in einer Pfanne mit Rosinen, gerösteten Pinienkernen und Oliven angebraten . Die letzte Nuance mit Weißweinessig, kombiniert mit einer Prise Zucker, verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche süß-saure Note . Hervorragend geeignet, wenn man sie einige Stunden ruhen lässt , damit sich die Aromen noch intensivieren. Sie eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen und begleiten Fleischgerichte und gereiften Käse . Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie süß-sauren Fenchel zu

Schritt 1

Die Rosinen etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen. Den Fenchel putzen, waschen und in 8 Segmente schneiden; Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser1, dann kochen Sie sie nur 5 Minuten lang.

Schritt 2

Den Fenchel abtropfen lassen und in einer Pfanne mit der Butter anbraten2. Mit Salz abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten3.

Schritt 4

Wenn der Fenchel goldbraun ist, den Essig hinzufügen4, den Zucker dazugeben und gut verdampfen lassen.

Schritt 5

Fügen Sie die Oliven, die abgetropften und ausgedrückten Rosinen und dann die gerösteten Pinienkerne hinzu5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dabei den Fenchel häufig umrühren.

Schritt 6