Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

für 6-8 Personen

Zutaten

Runder Blätterteig

1 Rolle

00 Mehl

150 gr

Zucker

130 gr

Weiche Butter in Stücke schneiden

125 gr

Amaretti-Kekse

100 gr

Mandeln

100 gr

Ei

3

Amaretto-Likör

40 ml

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Der griechische Kuchen ist ein typisches Dessert der Stadt Mantua. Der Name scheint darauf zurückzuführen zu sein, dass er zu Beginn des 19. Jahrhunderts von einem jüdischen Konditor, der ursprünglich aus Thessaloniki stammte, erstmals in der lombardischen Hauptstadt eingeführt wurde. Ein perfektes Sideboard-Dessert, das als Snack zusammen mit einem Aufguss oder heißer Schokolade serviert, zum Frühstück genossen oder als köstlicher Abschluss einer Mahlzeit auf den Tisch gebracht werden kann .

Zur Zubereitung einfach die Butter mit Zucker, Eiern, Mehl und Hefe vermischen, den entstandenen Teig mit gehackten Mandeln und Amaretti-Keksen sowie einem Tropfen Likör anreichern und alles in eine Blätterteigform füllen . Das Backen im Ofen erledigt den Rest und ergibt einen sehr aromatischen Kuchen, krümelig und weich zugleich, mit einer wirklich unwiderstehlichen Geschmacks- und Aromakombination.

Als Garnitur haben wir ganze Amaretti-Kekse verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder ihn mit gehobelten Mandeln oder gehackten Trockenfrüchten dekorieren.

Per una variante più leggera, puoi sostituire il burro con l’olio di semi oppure utilizzare una brisée al posto della sfoglia. Quale che sia la tua scelta, al momento di rivestire la teglia, ricordati di far debordare la pasta fuori dallo stampo: in questo modo potrai ripiegarla agevolmente sopra al ripieno e il risultato sarà impeccabile. Qui abbiamo optato per il liquore all’amaretto, ma in alternativa puoi unire del rum oppure, se la preparazione è destinata ai piccoli di casa, pari quantità di latte.

Scopri come preparare la torta greca mantovana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta prova altre specialità mantovane come la sbrisolona o il bussolano.

Come preparare la torta greca

Step 1

Raccogli gli amaretti e le mandorle in un mixer 1.

Step 2

Tritali molto finemente 2 e tieni da parte.

Step 3

Metti il burro morbido a tocchetti nel boccale della planetaria 3.

Step 4

Aggiungi lo zucchero 4.

Step 5

Monta il burro con lo zucchero 5 fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Step 6

Incorpora le uova, uno alla volta 5.

Step 7

Lavora con le fruste e prosegui ad aggiungere le uova 6, facendo attenzione che l’uovo precedente sia stato incorporato perfettamente prima di procedere con il successivo.

Step 8

Aggiungi il trito di mandorle e amaretti 7.

Step 9

Versa il liquore all’amaretto 8.

Step 10

Unisci la farina 9, setacciata con il lievito, e lavora ancora fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Step 11

Srotola la pasta sfoglia 10.

Step 12

Sistema la sfoglia, con la sua carta forno, in uno stampo a cerniera 11 da 24 cm di diametro.

Step 13

Versa il ripieno 12.

Step 14

Distribuiscilo uniformemente 13 con l’aiuto di una spatola.

Step 15

Ripiega la sfoglia verso l’interno, facendola aderire al ripieno 14.

Step 16

Inforno la torta 15 a 180 °C e lasciala cuocere per circa 30 minuti.

Step 17

Quando la sfoglia avrà assunto un bel colorito dorato, e l’impasto sarà soffice e ben cotto, sforna la torta 16 e lasciala raffreddare.

Step 18

Una volta fredda, sforma la torta 17.

Step 19

Affettala con un coltello ben affilato 18 in modo da tagliare perfettamente lo strato di sfoglia croccante.

Step 20