Brokkoli-Pfannkuchen: das Rezept für eine schnelle und leckere Vorspeise

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 20 Min

Ruhe: 10 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

00 Mehl

220 gr

Milch

160 gr

Ei

1

Bikarbonat

die Spitze von 1 TL

Brokkoli

300 gr

Geriebener Parmesankäse

2 EL

Salz

schmecken

Brokkoli-Küchlein sind köstliche, herzhafte Häppchen, die sich ideal als Vorspeise in den Weihnachtsferien oder für einen Aperitif mit Ihren engsten Freunden eignen. Die Zubereitung ist schnell und einfach: Sie müssen lediglich die Brokkoliröschen kochen, mit einer Gabel grob zerdrücken und zu einem Teig aus Mehl, Milch und Eiern geben. Erhitzen Sie reichlich Samenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Mischung, sobald die richtige Temperatur erreicht ist, löffelweise an.

Das Ergebnis sind Pfannkuchen, die außen golden und innen weich sind, sehr leicht und nicht fettend und sich hervorragend als köstliches Fingerfood auf den Fingerspitzen genießen lassen . Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, viele davon vorzubereiten, denn sie werden buchstäblich ausverkauft sein und sogar die Kleinsten im Haus erobern. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit den von Ihnen bevorzugten Gewürzen und aromatischen Kräutern würzen und für einen stärkeren Geschmack den Parmesan durch geriebenen Pecorino oder Gruyere ersetzen.

Sie können auch ganze Brokkoliröschen verwenden , ohne sie zu zerdrücken, und sie einzeln in den Teig tauchen. So erhalten Sie einfachen, aber ebenso unwiderstehlichen, panierten Brokkoli. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, achten Sie besonders auf die Konsistenz des Teigs , der weder flüssig noch zu fest sein sollte. Passen Sie diese bei Bedarf durch die Zugabe von Milch oder Mehl an.

Das Natron hilft dabei, Ihre Pfannkuchen aufzugehen, ohne dass Hefe hinzugefügt werden muss und Sie daher lange und mühsame Gärzeiten abwarten müssen. Dieser Teig ist außerdem sehr vielseitig und eignet sich für verschiedene Verwendungszwecke: Sie können beispielsweise den sizilianischen Brokkoli durch weißen Blumenkohl , Romanesco-Brokkoli, Kartoffelpüree, Pilze, die in einer Pfanne angebraten und dann grob gehackt werden, usw. ersetzen. Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Milch durch Wasser.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Brokkoli-Küchlein zubereiten. Probieren Sie auch die Kräuterbällchen und Gemüsefrikadellen .

So bereiten Sie Brokkoli-Küchlein zu

Schritt 1

Die Brokkoliröschen waschen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen; Lassen Sie sie abtropfen, geben Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel1und dann abkühlen lassen.

Schritt 2

Schlagen Sie das Ei in die Schüssel und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu2und mit einem Schneebesen verrühren. Wir empfehlen Ihnen, zuerst das Mehl hinzuzufügen, damit Sie die einzufüllende Milchmenge anpassen und so die optimale Konsistenz erhalten können.

Schritt 3

Zimmerwarme Milch zugießen3.

Schritt 4

Gut verkneten, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht: Die Konsistenz muss samtig sein, weder zu fest noch zu flüssig.4. Bei Bedarf können Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie eine weitere Prise Mehl oder einen Tropfen Milch hinzufügen.

Schritt 5

Fügen Sie das Backpulver hinzu5und ein Teelöffel Salz. Alles vermischen und den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

Den geraspelten und nun kalten Brokkoli zum Teig geben6.

Schritt 7

Den Parmesan dazugeben7und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Schritt 8

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, den Teig löffelweise hineingießen8. Backen Sie jeweils ein paar Pfannkuchen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 9

Die Pfannkuchen auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen9.

Schritt 10

Die Brokkoli-Küchlein heiß servieren10.