Frittierter Gnocco: das Rezept für die emilianische Spezialität

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 10 Min

Ruhe: 20 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 2 Personen

Frittierter Gnocco oder „ il gnocco fritto“ , wie man ihn in der Emilia nennt, ist eine typische Vorspeise aus Modena und Reggio Emilia , die allgemein in der gesamten Region verbreitet ist: Chefkoch Michele Ghedini hat ihn für uns für die Easy Gourmet- Kolumne zubereitet .

Dabei handelt es sich um einen Teig aus Schmalz , Wasser , Milch , Mehl und Salz , der zu einer nicht zu dünnen Platte ausgerollt, dann in Quadrate geschnitten und dann in kochendem Öl oder Schmalz frittiert wird , bis er aufquoll und goldbraun wird. Sobald es fertig ist, wird es heiß serviert , begleitet von Wurstwaren und Käse , die ideale Vorbereitung für ein Abendessen mit Freunden, einen Aperitif oder ein Buffet.

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Zutaten

00 Mehl

300 gr

Sprudel

85 ml

Milch

80 ml

Schmalz

20 gr

Salz

7 gr

So bereiten Sie frittierte Knödel zu

In einer Schüssel Mehl, Mineralwasser, Milch, Schmalz und Salz vermischen.

Gut durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht, diesen mit Frischhaltefolie verschließen und 20 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Ruhen den Teig teilen und mit einem Nudelholz etwa 4 Millimeter dick ausrollen.

Schneiden Sie den Teig in Quadrate und braten Sie ihn einige Sekunden lang in kochendem Öl oder Schmalz. Wenn er aufquillt, ist er fertig.

Servieren Sie den frittierten Gnocco zu ausgezeichnetem Wurstwaren.